本报讯  （记者鲍小铁）第二十二届全国焙烤职业技能竞赛广州赛区选拔赛暨2021年广州餐饮行业职业技能竞赛近日在熳点教育广州海珠校区举行。第二十二届全国焙烤职业技能竞赛于2021年8月起在全国14个分赛区进行选拔。本次赛事旨在引导和带动广大焙烤从业人员学习钻研技术，提高技能和创新水平，促进我国焙烤行业发展。比赛形式分为个人赛和团体赛，比赛内容考察了参赛者对于中式糕点、西式糕点及面包的制作工艺。

　　第二十二届全国焙烤职业技能竞赛广州赛区选拔赛暨2021年广州餐饮行业职业技能竞赛，由中国轻工业联合会、中国就业培训技术指导中心、中国焙烤食品糖制品工业协会、中国财贸轻纺烟草工会等国家级协会主办，广东省焙烤食品糖制品产品协会承办，广州酒家集团股份有限公司协办。

　　全国焙烤职业技能竞赛，不仅是国内烘焙行业规格最高的专业烘焙赛事，还是中国唯一国字号的烘焙赛事。本次赛事作为无数烘焙人展现技能风采的最高舞台，广州酒家、东莞市技师学院、优美西点、欧米奇等均有选派烘焙精英参赛。本次竞赛与广州酒家集团股份有限公司合作，结合广州市餐饮行业职业技能竞赛高级工标准，对中式面点师、西式面点师项目进行考核。比赛内容既考核选手的制作技法同时对创新能力也有所考验。

　　本次大赛设有西式面点师和中式面点师2个项目，参赛选手分别通过理论考核和实操考核。其中实操考核品种有：装饰蛋糕类、面包类、月饼类（广式、苏式及其他类型的饼食糕点）。通过考核者将获得西式面点师、中式面点师高级工（三级)职业技能等级证书。在赛事中，表现优异、成绩名列前茅的选手将会获得奖项证书。其中符合条件的职工优胜选手，主办方还将向广东省人力资源社会保障厅优先推荐参评“广东省技术能手”荣誉称号。

　　全国焙烤职业技能竞赛专业性高，参赛人数多，不仅要求场地能够提供专业烘焙设备，还要有充足的空间满足选手独立操作，互不干扰，可以说对赛事场地要求极为苛刻。因此为了寻找到合适的赛事场地，赛事主办方将目光投向专业西点烘焙培训机构。

　　本次大赛作为烘焙行业规格最高的专业烘焙赛事，吸引了众多职业院校师生、知名烘焙企业从业人员参赛。赛事主办方经过对选手申报条件进行审核后，共有近60位选手参赛，争夺赛事荣誉。一场高水准、高规格的烘焙赛事在熳点教育拉开了序幕。

　　比赛当天，首先进行的是烘焙理论考核。选手们凭借往日所学专业、系统的理论知识，聚精会神地填写答案。到了实操考核阶段，选手们需要独立完成一定数量的作品，真正考验他们的烘焙技能。考核伊始，整个考场就呈现出紧张的氛围，每个选手都专注做着自己的产品，向赛事荣誉发起冲击。

　　随着时间的推移，各种烘焙原材料在参赛选手熟练的烘焙技能下，不断诞生出颜值在线、款式新颖的作品，也让赛事竞争变得异常激烈。参赛选手在规定的时间内完成产品后，广东省焙烤食品糖制品协会执行会长陈子嘉、广式点心师总会荣誉会长徐丽卿等专业评委依据选手作品的难度系数、产品造型、色泽等方面分别进行打分，精准选拔出集创意、技术于一身的烘焙实力派选手。

　　历经一整天紧张较量，经过裁判员公平公正地对作品认真审评，此次广州赛区竞赛的优胜者是来自广州优美西点培训学校的翁骏芳选手、东莞市技师学院的徐富艺选手及东莞市高技能公共实训中心的刘卫龙选手。三位优胜者在选拔赛中脱颖而出荣获全国焙烤职业技能竞赛决赛参赛资格，发挥了职业技能竞赛对技能人才培养的引领示范作用，同时也期待他们能在未来的决赛中发挥出色，再创佳绩。