水产品预制菜企业如何洞察消费者消费趋势、在时代给予的新一轮机遇里扬帆起航？传统水产加工企业如何结合预制菜风口进行进一步产业升级？水产品预制菜企业如何进一步打开思路研发更贴近消费者的时尚单品爆款？6月10日，2022首届中国水产预制菜产业高峰论坛在福州举行，与会嘉宾共同探讨行业发展突破点。会上还举办“2022中国水产预制菜年度榜”颁奖盛典。

　　此次论坛由海鲜指南、中国（福州）国际渔业博览会联合主办，福建省冷冻食品协会、福建省餐饮烹饪行业协会预制菜委员会、福建省餐饮文化促进会水产品供应链专业委员会，福建省连锁经营协会供应链分会协办。

　　醉排骨、荔枝肉、香煎鱼、牛肚、锅边、鱼丸、鲍鱼卷……渔博会上，近百道预制菜品让宾客现场尝鲜。在闽洋公司展区，一只只水母在鱼缸里漂游，一道道精美的海蜇菜品吸引了诸多消费者驻足观看。其中，该公司打造的“品百年闽洋，创二十四节气闽菜”主题活动吸引众多市民眼球，向市民传播海蜇与二十四节气的美食文化。

　　数据显示，2021年中国预制菜市场规模达3459亿元，未来6—7年，我国预制菜行业有望实现3万亿元以上规模。作为预制菜产业细分领域和重要组成，水产预制菜同样迎来巨大机遇。佛跳墙、酸菜鱼、烤鱼、免浆牛蛙、即食海蜇等水产预制菜需求不断上升，巨头企业纷纷加入赛道，水产预制菜产业迎来蓬勃发展前景。面对万亿蓝海，众多企业纷纷探寻发展之路，水产预制菜产业迎来空前的发展机遇。近年来，随着产业工艺标准化、生产自动化、研发的进步以及渠道的构建，将促进水产加工业的创新与转型，对体系健全的水产龙头企业发展将极为有利。

（陈祥临）