日前，为期3天的第二十一届中国国际食品和饮料展览会（以下简称“SIAL China”或“中食展”）在上海国家会展中心举办。中食展由商业发展中心和高美爱博展览集团共同主办，虽然受到新冠肺炎疫情的影响，但本届展会展览面积依然高达10万平方米，吸引2200家参展商、超过6万名专业观众到场参观。智利、澳大利亚、日本、韩国、巴西、加拿大、法国、印尼、爱尔兰、意大利、新西兰、西班牙、瑞士、美国等23个国家与地区的展团亮相本届展会。

　　由于疫情的缘故，今年国内外不少展商调整了全球参展的计划，但对于已经举办了20年的中食展，展商与专业观众仍热情不减。全球2200家参展商带来超过20万件产品参展；展会也得到专业组团机构的大力支持，农业农村部对外经济合作中心、中国水产流通与加工协会、山东省商务厅、浙江省农业农村厅、福建省商务厅、上海市农业委员会、吉林省商务厅、中国国际贸易促进委员会黑龙江省委员会、山西省投资促进局等组团参展，在休闲食品、综合进口食品、高端饮品、乳制品、功能性营养食品、绿色农产品、水产品、肉类、冷链冷冻食品、酒及酒精性饮料、高端油品及调味品、方便食品及预制菜肴、餐饮器皿及包装在内的十三大主题展区展示新品。

　　展会迭代升级

　　时尚潮流直播亮点纷呈

　　作为亚洲最大、世界第三大食品展，中食展一直非常注重创新。SIAL创新大赛是历届中食展的重磅活动之一，也被誉为全球食品界的风向标与最具影响力的食品赛事之一。北京爱博西亚展览有限公司董事总经理李悦表示，受疫情影响，食品行业普遍加大了创新力度。今年，展商提交了近300种创新产品参加SIAL创新大赛的评选，可见全球食品行业面临挑战之时，企业的研发投入与创新力度明显增大。

　　备受瞩目的2020 SIAL创新大赛金银铜奖在中食展开幕当天揭晓。大地生机（福建）农业发展有限公司提交的洛神花脆片，使用VF工艺，因其产品的创意和设计斩获创新大赛金奖。杭州微念品牌管理有限公司的李子柒秋梨枇杷膏用梨、枇杷、中草药作配料，将传统的秋梨膏做成即食便携产品，独特的创意荣获银奖。来自瑞士Brauerei Locher AG的啤酒无醇果醋则因独特的配方获得铜奖。

　　李悦认为，宏观环境的不确定性，AI、5G技术以及食品相关新技术的飞速发展，赋予了食品产业无尽的想象空间，也使越来越多的企业不断跳出原有的思维束缚，跨界联合，不断成功打造创新产品。

北京爱博西亚展览有限公司董事总经理李悦（左二）与国外 代表交流

　　今年的展会现场，一系列炙手可热的线上年轻品牌让前来参观的观众耳目一新。值得一提的是，这类从线上爆红的品牌抢占了许多“黄金地段”展位，从中也可以明显看出消费加速线下线上转移、深度融合的趋势。展会上，为展现品牌调性，品牌纷纷推出个性化定制特展，自嗨锅的集装箱风格、食族人的科技风、糖村u品的二次元动漫风、李子柒的中国风展位吸引了不少人的眼球。有参展商表示，每年参展的企业不仅要亮出自己的新产品，还要在展厅的创意上下功夫，国际化的食品展对品牌是一个不错的曝光舞台。

展商代表参观中食展

　　如今，年轻消费者对食品的要求已经升级为要营养、要口感也要颜值。伊利集团旗下的新食机益小生酸奶块乳酸菌固体饮料被称为是“可以嚼着吃的酸奶”，受到现场消费者的追捧。其打破常规酸奶块包装，颜值更高、更有趣；在原料上，产品甄选生牛乳发酵而成的酸奶，其中添加了伊利专属BL-99乳双歧杆菌，口味更香浓，营养价值更高；在技术上，采用航天食品冷冻干燥技术，将冷藏酸奶的营养物质和美味牢牢锁住，更保持了每百克1亿活性乳酸菌。除果味酸奶块外，还推出小龙虾、鲜虾、香辣等网红新口味酸奶块。新食机益小生凭借硬核创新实力登上第十六届SIAL创新大赛十强榜单。时下，“臭味美食”走红，猎奇口味是本届中食展上的一大热点，暗黑之神推出臭豆腐拌面、“臭”名昭著的螺蛳粉/面，展位前人头攒动。

　　受疫情影响，在保障供给方面发挥重要作用的方便食品受到前所未有的关注。本届中食展，方便米饭、自嗨火锅等方便食品竞相登场。除了大众熟知的自嗨锅、拉面说、王饱饱等方便食品扎堆出现在展会现场，也有一些中小企业在疫情期间为寻求新方向入局自热食品行业。绍兴市白马湖食品有限公司原本主营即食小海鲜，现场工作人员介绍，由于疫情期间传统商超渠道消费减少，公司发现方便食品的消费明显增加，决定在自身特色优势的基础上入局自热系列，推出全新品牌底朝天，并将新品自热龙虾、自热烤鱼在本届中食展上发布。

　　疫情促使以互联网为主要销售渠道的食品电商和食品物流行业迅速占领市场，渠道成为食品企业重要竞争力之一。因此，中食展直播带货活动成为本届展会期间的一大亮点，不少展商邀请知名主播入驻中食展抖音直播间，以线上运营的模式增加直播精准曝光。中食展希望强势突破传统B2B单一营销模式，为展商打造新的线上与线下结合的营销运营新场景，真正实现一体化全方位的营销推广。

展商展会现场直播带货

　　在展会现场，许多展位的大屏幕不断循环播放着李佳琦等网红明星的广告和直播卖货视频，直播视频似乎已经成了许多商家的标配。许多品牌还在现场直播带货，并推出中食展特别优惠价格，不只在中食展上打通TO B渠道，也在线上同期连接起消费终端。

网红李子柒的中国风展位吸引观众眼球

　　绿色农产品展示也是中食展上的“重头戏”。展会上，黑龙江展团的优质农产品吸引众多观众驻足品尝。据了解，黑龙江贸促会带来一百多家企业参展，展览总面积达1000平方米，展品涵盖高品质谷物、乳制品、特色饮品及森林食品等绿色、有机食品。

　　除了国内农产品之外，乌拉圭牛肉、美国稻米、西班牙猪肉等展位也吸引了许多专业观众。本届中食展，韩国馆邀请22家优秀韩国企业参展，展品包括健康食品、水产品、幼儿食品、小吃、酒类、茶类等。除商业洽谈之外，历届展会广受关注的韩国馆还准备了丰富多彩的韩国传统歌舞表演，工作人员载歌载舞，现场气氛热烈。韩国农水产食品流通公社负责人表示，疫情期间，各类大型展会暂停，我们都在翘首期盼着能再次与大家见面。中食展重新开启，希望在后疫情时期，通过本届展会向世界展示绿色健康、高端时尚的韩国食品；在学习借鉴中国的其他外企的同时，增强自身的市场竞争力，打造亚洲商业互动平台，促进亚洲市场经济繁荣。

高端论坛建言献策

构建双循环格局有条件、有基础、有底气

　　中食展中方主办商业发展中心在第二十一届中食展同期推出“中国商业发展论坛”线上公益论坛。本次论坛以“双循环格局下的商业创新发展”为主题为中食展赋能。

　　论坛上，中国入世首席谈判代表、原国家外经贸部副部长龙永图强调，中国构建双循环格局是有条件、有基础、有底气的。中国有最大的市场，城镇化还未结束，有极大的消费需求，制造业、服务业和互联网人工智能更紧密地联系起来，新消费和传统消费共同构成了中国实施经济国内大循环庞大的市场基础。中国对外开放的政策没有改变，也不会改变。支持我国以制造业为代表的实体经济的稳定发展，是支持国内经济大循环为主体的关键。

　　原重庆市市长、中国国际经济交流中心副理事长黄奇帆谈到，中国服务贸易与经济发展格局是不匹配的，落后于中国在全球的经济地位。他认为，服务贸易一定能在今后5—10年保持较高速度发展的态势，到2030年前后，完全有可能实现比2019年翻一番半，达到2.5万亿美元的目标。

　　疫情之后的食品零售行业正在发生巨大变化，越来越多的传统零售企业快速转变策略，在夯实原有业务的基础上，不断进行数智化转型，根据消费者的行为改变，进行产品创新、技术创新；通过物联网技术、互联网大数据及其人工智能技术等新技术应用，提升企业核心竞争力。为顺应行业发展趋势，本届中食展举办了多个高峰论坛，围绕热门行业、热点话题进行深度思想碰撞。

　　京东物流冷链生鲜行业拓展负责人刘立华在供应链大会上分析认为，消费模式升级将使消品产业供应链扁平化、餐饮央厨化、连锁化经营模式发展，食品工业产品逐步开始电商化渗透、城市供应链日趋发达，F2B2C模式成为未来城市供应链主流。

　　中金资本执行总经理黄博在全球新零售峰会上表示，从投资人角度而言，中金看好轻式茶饮、饮食供应链、宠物食品3个细分赛道。“食品行业正在走向更多元、更健康、更便捷。”黄博说，“这两年随着居民收入的变化、终端消费者的迭代、供给渠道的变化，整个食品饮料行业发生了很大的变化和升级，孕育出非常大的机会。对于投资人来说，水大鱼大的市场更能捕捉到更优秀的企业，食品行业一直是资本非常关注的赛道。”

　　短短3天，10万平方米的展馆人气爆棚，了解、洽谈、交流、互动，中食展让中外展商与观众深深感受到中国巨大的市场与消费不可限量的活力与潜力。“当前正在构筑以国内大循环为主题、国内国际双循环相互促进的新发展格局，根据形势、消费模式的变化推进供应链变革，对食品行业尤其重要。”李悦表示，新冠肺炎疫情给中国食品行业带来了严峻的考验，但在有效防控和各方的大力支持下，经过全行业的通力合作与努力，中食展顺利举办并取得了非常好的效果。中食展将不断发挥连接行业、连接创新的作用，继续保持平台的引领优势。

　　据悉，第二十二届中国国际食品和饮料展览会将于2021年5月18—20日在上海新国际博览中心举办。

　　（蒋梅 韩松妍 文/摄）