经济日报-中国经济网上海10月20日讯 作为餐饮行业重要细分业态，火锅产业发展备受关注。今日，2020中国火锅产业大会在上海举办。全国火锅行业专家、火锅知名品牌、上下游供应链企业等相关领域代表，共同探讨如何实现疫后复苏，激发火锅产业市场活力，开通上下游产业链，促进中国火锅产业高质高效健康可持续发展。

　　据中国烹饪协会消息，国家统计局10月19日发布数据显示，9月份，限额以上单位餐饮收入836亿元，同比增长1.9%，年内首次实现正增长。2020年1—9月全国餐饮收入25226亿元，同比下降23.9%。

　　中国烹饪协会副会长兼秘书长佟琳表示，火锅是餐饮业中特色鲜明的业态，有着区别于其他业态的独特性，是餐饮产业中的重要赛道。在今年5月中国烹饪协会发布的《2019年度中国餐饮企业百强和五百强门店分析报告》中显示，火锅占据将近三分之一的席位，显示出强劲的发展态势，带动行业增长明显。

　　疫情的出现，对于餐饮行业和从业者而言，即是挑战也是转折与机遇。佟琳认为，餐饮业正迎来了新一轮转型与升级，在疫情防控常态化的同时，新型消费不断涌现，传统消费创新发展、绿色消费成为时尚，节俭消费深入人心，消费市场正呈现出全面回暖等积极信号。这些对于激发消费热情，激活消费信心，释放消费潜力具有促进作用，也促使餐饮产业为更好地满足人民群众日益增长的美好生活需要而服务。

　　据悉，大会期间，中国烹饪协会火锅委员会将发布《中国火锅产业发展报告》、《2020火锅产业消费市场大数据分析报告》、《火锅品类冠军竞争力报告》等多份权威报告，晰行业发展趋势。

　　另外，大会还设计了新餐饮新模式创新主题报告、创新锅底发布论坛、中国火锅好案例等相关板块，旨在分享和探讨火锅升级发展的新定位、新思维、新营销，引领火锅企业家开放思路，创新变革，展现出了头部企业引领行业发展的榜样力量，探寻未来火锅产业新的增长点。

　　会议同期，还将举办中国烹饪协会火锅委员会第四届委员代表大会第一次会议和2020上海国际火锅产业博览会。