（记者鲍小铁）日前，中国国际焙烤展（Bakery China）和中国甜品锦标赛执行委员会联合宣布第三届中国甜品锦标赛（China Pastry Cup，简称CPC）启动。该赛事旨在集结中国顶尖选手，竞技全球梦想味道。通过比赛选拔出的中国各地区的顶尖西点师，将争夺拉糖和巧克力两个组别的单项冠军，并组成国家队征战西点亚洲杯和西点世界杯，与各国高手角逐世界西点的桂冠。

　　据主办方介绍，第三届中国甜品锦标赛中国区选拔赛决赛将于4月27-30日与第23届中国国际焙烤展同期同地举办。在烘焙行业发展的新时期、新形势下，消费者追求更多的是新鲜、口感、营养和健康。随着智能化技术的进一步发展,也对整个烘焙行业提出了更高的要求。在保证产品质量的同时，强化品牌形象，持续提升消费者信心，实现高质量发展，并对未来优势资源的把握、专业的营养健康需求、围绕电商与线下的一体化发展而形成的商业模式改革所带来的机会，是烘焙行业所要抓住并持续发展的内容。

　　有着“西点世界杯”之美誉的第三届中国甜品锦标赛，可谓是当今规格高、含金量足的甜品比赛之一。中国队从1997年开始参加这个每两年举办一次的甜点盛会，如今已有24年，中国职业西点师们始终在不断地追求着更高水平和目标。

　　为了助力中国队能在西点世界杯中走得更远，作为西点世界杯选拔赛，本届中国甜品锦标赛进一步优化赛事规则。前两届比赛中，组队参加要求选手的技能都比较全面和均衡，国内只有少数专业人士才有资格和能力参加并有机会赢得比赛。而本届CPC比拼单项优胜的赛制拓宽了选拔范围，再由单项冠军组成更强实力的中国国家队参加西点亚洲杯，并最终将中国队推向国际舞台，与20余支汇聚各国顶尖西点师的队伍一起前往法国里昂角逐桂冠。

　　比拼单项冠军的赛制设置，有利于甜品师们专注擅长领域，最大化发挥自身优势，组队角逐国际赛事。在以往，多项技能均衡的专业选手更容易胜出，而在新的赛制下则更可能让巧克力或拉糖单项高手脱颖而出，甜品锦标赛执行委员会期待在本届比赛中出现更多“黑马”。

　　据介绍，此次比赛对报名参赛选手的要求是，参赛者须拥有中国国籍，且到2023年全球总决赛时，至少拥有5年与甜品制作相关的职业经验等。此次赛事报名分为两组，A组为糖制工艺展品照片/巧克力蛋糕照片及配方；B组为巧克力制工艺展品照片/盘饰甜点照片及配方。2021年3月2日开始初选，经初选A、B组选手不超过10人，可进入第二轮评审，结果于一周内在中国甜品锦标赛官网及公众号公示。选手亦将收到比赛通知书，通过者将收到二轮评审文件。2021年4月27—28日中国区决赛在第23届中国国际焙烤展（上海浦东新国际博览中心）期间举办。决赛内容为：A组巧克力蛋糕及糖制雕塑，B组盘饰甜点及巧克力雕塑。

　　据悉，“西点世界杯”大赛于1989年由西点大师Gabriel Paillasson在法国里昂创立。大赛联合“博古斯世界烹饪大赛”每两年举办，让里昂成为了享誉世界的美食之都。除少数几个拥有直接晋级卡的西点强国外，所有参赛队伍均需先经过国家选拔赛，再经历洲际西点杯比赛，才能进入此次大赛。中国甜品锦标赛创新性地为中国的西点师们提供了一个公平竞技的平台，赢取进入“西点亚洲杯”的资格。

　　作为当今高规格的西点赛事之一，受西点世界杯创始人Gabriel Paillasson先生邀请，中国国际焙烤展（Bakery China）和中国甜品锦标赛执行委员会秉承公平公正的原则自2017年起已主办了两届中国甜品锦标赛，本届比赛为第三届。中国甜品锦标赛汇聚了国内优秀的专业西点人士，致力于提高中国甜品行业的标准和技艺，增进中国甜品行业的职业技能交流。

　　（本文图片均为往届大赛资料）