中国乳制品工业协会第六届理事会第八次会议暨2021年中国乳业经济运行会议近日在南京召开。中国乳制品工业协会原理事长、IDF中国国家委员会名誉主席宋昆冈在会上作《乳制品行业2020年回顾及2021年展望》报告时表示：“2020年，由于受新冠肺炎疫情的影响，我国乳制品行业度过了不平凡的一年，原料乳收购、乳制品生产及市场销售都受到了不同程度的影响。但在党中央、国务院以及各级政府的关心、支持下，在行业全体员工的共同努力下，不仅把不利影响降到了最低，而且还取得了较好的成绩。特别是社会公众进一步提升了对乳制品重要意义的认识，活跃了乳制品市场，促进了乳制品消费。疫情还推动了线上销售的快速发展，便捷的服务受到了消费者的欢迎，也促进了消费。”

　　2020 年乳制品行业经济效益好于上年

　　2020年第一季度，由于全国防控疫情的需要，一些地方的交通出现不畅，给原料乳收购、乳制品销售造成了困难。2月份全国乳制品产量月同比下降17.45%;3月份乳制品产量月同比下降8.89%，其中，乳粉月同比增长13.66%。

　　党中央、国务院把乳制品列为生活必需品，给予了大力支持和保护，全行业认真履行社会责任、采取有力措施，开展了保奶农(不拒收一滴合格奶)、保生产、保质量、保价格、保供应等“五保”行动。第二季度整个行业的情况发生了好转。4月份乳制品产量实现了正增长;5月份乳制品产量月同比增长10.46%，累计同比-3.32%;6月份乳制品产量月同比增长7.85%，累计同比-2.51%。

　　据国家统计局数据(月报)，2020年1—12月，全国规模以上乳制品企业572家(上年565家)，主营业务销售总收入4195.6亿元，同比增长6.22%;利润总额394.85亿元，同比增长6.10%;销售收入利润率为9.41%;年终产成品存货90.94亿元，占销售收入的2.17%;亏损企业亏损总额21.01亿元，同比下降了3.06%;行业亏损额与利润总额的比值为1：18.79。这意味着整个行业的经济效益要好于上年。

　　2020年1—12月，乳制品产量2780.38万吨，同比增长2.84%。其中，液体乳产量2599.43万吨，同比增长3.28%;乳粉产量101.23万吨，同比增长-9.43%。婴幼儿配方乳粉目前尚不能准确估算出产量，但下降是肯定的，如按下降10%估算，2020年婴幼儿配方乳粉产量约为65万吨左右。

　　2020年，全国31个省区市，乳制品产量处于正增长的有16个省区，负增长的有15个。乳制品产量重点省区：河北、内蒙古、山东、黑龙江、陕西、河南六省区合计产量占全国的49.15%。在液体乳产量中，河北占13.4%，内蒙古12.3%，山东7.9%，河南6.8%，宁夏5.5%，黑龙江4.8%，六省区占全国的50.7%;乳粉产量中，黑龙江占39.5%，陕西占13.5%，河北10.4%，内蒙古占9.5%，江苏占5.5%，五省区占全国的78.4%。

　　据海关统计数据，2020年1—12月，全国共进口各种乳制品347.83万吨，金额125.99亿美元，同比分别增长11.07%和6.22%。进口乳制品总货值约为1026.2亿元人民币，相当于国内乳制品工业销售总收入的24.5%;折合成鲜奶约1943.7万吨，相当于国内生鲜乳产量的60%。其中，液体乳进口量增长16.75%、乳粉增长-3.50%、婴幼儿配方乳粉增长-2.18%、乳清粉增长38.07%、乳糖增长22.7%。此外，全国乳制品出口合计4.60万吨，金额2.44亿美元，同比增长-19.90%、-46.81%。2020年出口乳制品中，婴幼儿配方乳粉下降最多，为-61.37%;传统出口乳制品——炼乳出口下降-12.60%;酪蛋白(干酪素)出口提升37.23%。

　　2020年1—12月，国家市场监管总局组织的食品安全监督抽检，婴幼儿配方乳粉合格率100%，乳制品除个别产品不合格外，基本保持了全部合格的好形势，产品质量优秀稳定。通报不合格的乳制品仅1例。

　　2020年前三季度，全国市场监管系统食品安全监督抽检：婴幼儿配方乳粉9305批次，不合格14批次，合格率99.85%;乳制品54421批次，不合格83批次，合格率99.85%。这在抽检的34类食品中合格率是最高的。

　　2020年，中国乳制品工业协会组织的主流品牌婴幼儿配方乳粉质量大赛，取得了令人骄傲的好成绩。共参加品牌34个，检测指标66项(包括风险物质检测)，共抽检11次，检测样品374批次1242个，全部合格，而且一些既有上限又有下限的指标，检测结果都在理想区间，参赛产品质量优秀稳定。获得“质量金奖”的企业分别是：聪尔壮、百跃、宜品、欧能达、多美滋、美可高特、美庐、思麦尔、纽贝滋、大庆爱美乐、澳优、贝因美、花冠、合生元、DUTCH LADY、君乐宝、美力源、爱优素、美益源、人之初、明一、燎原、美羚、多加多乳业、贝特佳、伊利、蒙牛、圣元、三元食品、雅士利、光明乳业、飞鹤、完达山、银桥。

　　2021 年乳制品市场发展态势良好

　　肉蛋奶是小康生活的必需品，是健康中国强壮民族体质不可或缺的食品，这在社会各界已形成共识。特别是疫情又加深了国人对乳制品健康作用的认识。“今年乳制品市场将呈现出旺盛态势，消费量将会快速提升，我们要做好准备，迎接大好形势的到来。”宋昆冈对乳制品企业今年重点工作提出以下建议：

　　坚定不移发展自有奶源。发展乳业生产，原料是基础。近年来，我国奶源增长乏力，区域不平衡的矛盾愈加凸显，奶源紧缺已成为制约行业发展的主要原因。发展奶源要靠企业自己，建议各企业把建设奶源基地、发展自有奶源作为头等大事，尽快提升原料奶自给率。在目前牛源短缺的情况下，可以采取从国外进口的措施。今年两会已有代表向国家提出放宽种奶牛来源国，扩大奶畜品种的建议。

　　平抑奶价。这几年来，奶价节节攀升，已成为制约我国乳业发展的主要因素之一。2020年12月，10省市平均奶价为4.15元/公斤，比2018年上涨16%。在南方一些地区甚至突破了5元/公斤。这个价格已是乳业发达国家的两倍。如2020年10月，美国的价格为2.56元/公斤，欧洲为2.58元/公斤，大洋洲为2.21元/公斤。高价格降低了国产乳制品的市场竞争力，某些品种已不得不停止生产，倡导了几年的干酪生产进展缓慢。遏制奶价节节攀升，除了发展自有奶源外，还要维护收购秩序，严格按合同收奶，严格质量把控，决不提价抢购，保证收奶质量。各企业要认真执行当地相关部门制定的收购指导价格，没有出台指导价的地方，应建议当地相关部门出台指导价格，废止由供求关系决定价格的老规矩。

　　优化产品结构。由于消费习惯及市场供求关系的变化，乳制品的产品结构必须尽快优化。以乳粉为主的基地型企业，应因地制宜发展液体奶生产。以婴幼儿配方乳粉为主的企业，应把重点转移到成人乳粉，如孕妇乳母乳粉、老年人乳粉。我国新生儿出生量在逐年减少，2017年为1723万人，2020年为1003.5万人(12月底公安户籍部门登记数)，3年减少了41.8%。发展深加工产品，特别是乳粉生产企业，采用超滤工艺生产乳清制品，如全乳蛋白粉、乳清粉、乳糖、乳清蛋白粉等。

　　引导消费、扩大市场。宣传乳制品、引导消费是行业及每一个企业都要认真去做的一项长期工作，要把宣传融入企业各项工作之中，特别是大型骨干企业要做出表率。建议各企业的广告宣传，可以宣传自己的亮点，但不影射、不贬低其他品牌、其他产品;品牌、产品广告宣传，要增加公益宣传的内容;今年的“乳品营养周”，各企业要利用多种媒体及场合开展形式多样、实事求是的宣传。

　　与损害行业利益、企业利益的现象作斗争。2020年5月，广州越秀、湖南永兴发生了以固体饮料冒充特医婴配乳粉欺骗、误导消费者的违法事件，造成了严重后果。虽然当事方受到了应有的处罚，但给婴幼儿配方乳粉、特殊医学用途婴幼儿配方食品造成了声誉伤害，也损害了行业的整体利益。去年还发生多起损害行业声誉的事件：制造谣言、捏造罪名，恶毒攻击企业;违背科学知识，抹黑企业产品，伤害商品声誉;错误解读乳制品，败坏产品名声，影响市场销售;将不含乳的食品饮料称作“××奶(乳)”，鱼目混珠等。对这些损害行业利益的现象，全行业要团结起来，共同抵制。

　　“各企业在遇到类似问题时，一定要依据法律和社会共识，有理有据、理直气壮地去抵制;对于违法行为，要取得执法部门的帮助，将其绳之以法;对于违反社会公理、违反科学的，要组织专家、科学家予以正面澄清;对于恶意抹黑、攻击的不法网络水军，要及时向主管部门反映，删除信息，取消其公众号，追究其法律责任。”宋昆冈表示，全行业的员工们要团结起来，创造一个和谐、公平、公正的发展环境，争取“十四五”开局之年取得更好的业绩。

　　(周岩)