近日，浙江省市场监管局“市监保”市场监管区块联盟链固证平台上线，为浙江省市场监管系统执法提供取证固证服务。此前，该局就已上线基于蚂蚁区块链和阿里云开发的浙江省冷链食品追溯系统，简称“浙冷链”。如今，以新技术赋能市场监管，已成为新时代创新监管手段、转变监管方式、提升监管效能的重要方式。

　　具备去中心化、不可篡改、可追溯源头和过程等多重功能，可实现包括食品生产、加工、销售到制备等在内的食品供应链每一个环节的存证，便于后续追根溯源，有效降低整个食品链上的食品安全风险……作为行业数字化革命的共性要求，区块链技术近年来因其强大的功能备受关注。

　　推动区块链行业应用落地

　　自2019年10月我国明确提出大力发展区块链技术以来，各级政府一直都在持续推动区块链与产业的结合发展。今年4月20日，国家发改委首次明确新型基础设施的范围，新技术基础设施涵盖区块链；同月，有关部门强调推进 5G、物联网、人工智能、工业互联网等新型基建投资，围绕产业链部署创新链、围绕创新链布局产业链，推动经济高质量发展迈出更大步伐。

　　在食品安全领域，相关企业已开始尝试区块链溯源技术。今年6月，沃尔玛旗下会员制商店山姆会员商店启动“2020年品味山姆”活动，首次在商品中展示通过山姆区块链可追溯平台为会员提供食品溯源服务，消费者可以通过扫描商品上的二维码，了解商品信息、批次追溯信息、原材料检疫报告、加工流程检验报告、生产所在地、供应商信息等。同月，京东数科官方透露，依托区块链防伪追溯能力，已实现对黑猪肉、跑步鸡、多宝鱼、海参、跨境牛肉等近千种生鲜食品从农场到餐桌的品质追溯。

　　各地方有关部门也在与技术公司合作进行积极探索，例如浙江省市场监督管理局上线的“浙冷链”。利用冷链食品溯源码，“浙冷链”可以实现从供应链首站到消费环节产品最小包装的闭环追溯管理，全面掌握冷链食品供应链流向。追溯系统首批对进口生食水产品进行赋码、扫码，后续将逐步扩展到重点冷链食品。

　　区块链技术优势明显

　　虽然区块链在食品溯源应用的探索仍处于早期阶段，但鉴于产业区块链在中国正处于积极探索的发展阶段，而食品安全作为与民生密切相关的领域，必然会使众多食品与技术行业巨头在公司内部、行业以及公共食品安全领域进行更多实践和探索，使得区块链食品安全溯源有望得到更大范围的探索和研究，为食品安全领域带来真正的价值。

来源：中国食品报网

　　“区块链有5个重要的特性，即去中心化、开放性、自治性、信息不可篡改以及匿名性。”业内人士表示，应用在食品安全领域，区块链能够做到包括生产、加工、运输、销售等全流程的可追溯，从根本上解决了食品溯源工作的核心难题，不仅保证了全流程的可追溯、不可篡改性，也保障了信息的准确性。

　　首先，区块链会让更多的人参与“上链”。参与方越多，数据信任背书越多，信息公开，责任主体有备案、生产过程有记录、主体责任可追溯、产品流向可追踪、风险隐患可识别、危害程度可评估、监管信息可共享。其次，让信息形成共享信息链，不可随意篡改。所有的数据一旦记录将不能被改动，依靠不对称加密从根本上消除人为因素，从技术上突破了传统的溯源防伪系统信息不透明、数据容易篡改、安全性差、相对封闭等弊端和弱点。第三，信息登记智能化、非人工化。数据采集通过机器采集和机器智能信息登记，进行非人工干预的智能信息登记，然后通过区块链技术记录到安全可信任的分布式数据库中，确保信息公开透明。

　　虽有诸多优势，但面向食品溯源应用，区块链技术本身尚需进化。北航数字社会与区块链实验室主任蔡维德表示，其一，我国的食品溯源需要可以监管的区块链系统，公链无法完成，而联盟链和物联网的结合才刚刚开始。其二，未来区块链的设计与现在相比会相差非常大，甚至连区块链的基本定义都会发生改变。过去，只要有共识、加密、智能合约机制，就可以打造区块链系统。现在，新区块链的定义包含了交易性（目前一些链只维持共识而不能交易）、监管性、扩展性、智能合约等，按照这样的定义设计出来的区块链将会大不相同。

　　区块链+物联网已成重要方向

　　“食品溯源是必须进行的，但考虑到成本问题，食品溯源必须依靠规模效益才能成为现实。”蔡维德说。

　　利用“区块链+物联网”来进行食品溯源，眼下已经成为一个重要方向，而沃尔玛、家乐福等许多行业巨头已经迈出了探索的步伐并且取得了成功。区块链与物联网在食品溯源应用中将成就彼此，最终带来真实而可靠的信息，驱动食品溯源的数字化进程。对此，IEEE物联网专家韩光洁表示，区块链+物联网对于食品溯源应用而言，可以被理解为一种更完备的“信息防篡改”机制，而这里的信息正来源于物联网技术。相比传统食品信息来源于封装技术，物联网技术可封装更多信息且不易损毁。与此同时，由于区块链采用了链式数据结构，如果供应链某一环节私自篡改了数据，并不会被其他环节所接受，这样的设定就在最大程度上保障了食品溯源信息的真实性。

　　“利用区块链+物联网实现食品溯源，尚处于非常早期。”蔡维德说。食品溯源与消费者密切相关，因此区块链+物联网应用最大的挑战也来自消费者的诉求。对此，韩光洁表示，如所有信息技术一样，技术的“温度”取决于能否满足具体业务的诉求，也就是消费者的诉求，因此区块链+物联网在食品溯源应用中最大的挑战就是如何最大限度地考虑消费者的诉求。此外，物理世界的数字化也是一大挑战。“目前的物联网技术并没有将完整的物理世界全部实现数字化，在不远的将来，我们需要尽可能完善这一数字化过程，将区块链拉长从而提高联合造假的成本，最终从源头消除造假行为。”

　　蔡维德表示，区块链+物联网面对的挑战很多，但机会也大。某区块链企业联合咨询机构针对食品溯源发布的研究报告显示，物联网和区块链将为食品行业创造可观的经济收益，新技术的应用每年可节省的成本高达 1550 亿美元；提升可追溯性预计将使国际食品贸易额每年增加1亿美元以上；物联网和区块链解决方案每年可创造高达470亿美元的收入增长；到2027年，全球使用区块链和物联网追踪食品的规模将达 3000亿美元。

　　除了开启食品溯源的数字化时代之外，区块链还将成为中国科技的一个重要突破口。“区块链将会产生巨大的影响力，影响许多科技和应用，比我们现在所能看到的要大得多，是中国的一个大机遇。”蔡维德认为，中国可以借机开发“互链网”“物链网”等新系统，抢占科技高地。

　　（顾雨霏  综合整理）