本报讯 日前，淀粉糖、低聚糖、酵母产品等8项推荐性国家标准获准发布。

　　8项推荐性国家标准内容包括：GB/T 41219-2021《酿酒酵母和乳酸克鲁维酵母的鉴定方法》、GB/T 20882.2-2021《淀粉糖质量要求 第2部分：葡萄糖浆(粉)》、GB/T 20882.3-2021《淀粉糖质量要求 第3部分：结晶果糖、固体果葡糖》、GB/T 20882.4-2021《淀粉糖质量要求 第4部分：果葡糖浆》、GB/T 20882.6-2021《淀粉糖质量要求 第6部分：麦芽糊精》、GB/T 23528.2-2021《低聚糖质量要求 第2部分：低聚果糖》、GB/T 20886.1-2021《酵母产品质量要求 第1部分：食品加工用酵母》、GB/T 20886.2-2021《酵母产品质量要求 第2部分： 酵母加工制品》。以上推荐性国家标准的实施日期均为2022年7月1日。

　　据了解，淀粉糖是一类从玉米、薯类等来源淀粉或淀粉质为原料制取的糖类，包括葡萄糖、麦芽糖、果葡糖等，被广泛应用于饮料及各类食品;低聚果糖是一种典型的膳食纤维类益生元，具有调节肠道菌群、通便等作用，广泛应用于各类食品饮料及保健食品、婴幼儿配方食品等;酵母产品包括作为发酵剂可用于馒头等传统面食、面包等焙烤食品发酵以及啤酒、葡萄酒等饮料酒酿造的食品加工用酵母，以及可作为食品调味料增加食品风味、减少盐摄入的酵母抽提物等酵母加工制品，促进了发酵食品标准化、规模化生产。

　　上述淀粉糖、低聚糖和酵母产品系列国家标准在制修订过程中，对产品的原料工艺、行业情况、国际标准、质量规格及检测方法进行了充分调研和实验验证。标准发布为指导企业生产销售、政府部门监管，提供了有力依据。

　　(来源：全国食品发酵标准化中心)