日前，《酵素制品—膳食纤维复合酵素》团体标准启动会暨第一次起草工作会在北京召开。与会专家和起草单位代表对标准文本草案进行了充分的讨论，并提出了修改建议。

　　在健康消费潮流的引领下，酵素等新型发酵食品迎来了高速增长期，膳食纤维复合酵素等酵素制品的市场需求旺盛。数据显示，2011—2019年，酵素制品的市场规模增长了50多倍。2021年，天猫平台普通膳食营养食品同比增长前十品类中，按同比增量交易额计算，酵素食品位居第三，仅次于维生素和益生菌品类。其中，膳食纤维复合酵素更是呈现出快速增长的势头。

　　中国生物发酵产业协会名誉理事长、酵素分会理事长石维忱表示，《酵素制品—膳食纤维复合酵素》团体标准是首个酵素制品及酵素衍生品的标准。该项标准的制定将进一步完善酵素标准体系，更好地规范和引导食用酵素市场。石维忱提出，标准制定要做到科学严谨、定位准确，且具有创新性和适用性，希望在各起草单位和院校专家的支持和努力下，尽快完成标准的起草制定。

　　姿美堂科技集团总裁徐熙明表示，近年来，我国酵素制品品类发展较快，但标准建设相对滞后，已阻碍了产业的发展，加快标准体系建设刻不容缓。

　　中国生物发酵产业协会副理事长、酵素分会执行副理事长周海龙介绍，此次制定的《酵素制品—膳食纤维复合酵素》是酵素原液衍生制品的产品质量标准，侧重于规范和引导酵素衍生制品尤其是膳食纤维复合酵素产品的市场。

　　“此次团标起草工作的启动，旨在进一步完善酵素标准体系建设，夯实酵素产品创新的基础，为生产和消费构建良好的外部环境，更好地推动酵素行业高质量发展。”中国生物发酵产业协会酵素分会副理事长兼秘书长卢涛如是说。（李松）

来源：中国食品报