老话说得好，“常吃菠菜，大脑不衰”。现在菠菜一年四季都能吃到，但春天的菠菜肯定更美味。菠菜被称为“蔬菜之王”，含有丰富的铁元素、纤维素以及各种营养物质。

      所以在早春季节，多吃一些菠菜是有很多好处的。

       菠菜营养价值高

       1.保护心脑血管

      菠菜是人们日常膳食中叶酸最为丰富的来源。提起叶酸，大家所熟知的是在女性备孕怀孕期间补充，预防新生儿畸形、发育迟缓等问题。但实际上不只是准妈妈，中老年人也是补充叶酸的重点人群之一，适当补充，有助于降低血脂、保护血管，预防心脑血管疾病的发生。叶酸对维护神经系统、调整情绪也有帮助，对一些阿尔茨海默病性疾病的预防有一定作用。

       2.明目

      菠菜中的胡萝卜素及叶黄素含量高于大部分绿叶菜，而这两种物质都是很好的护眼营养素，在增强眼睛对黑暗环境的适应能力、降低紫外线对眼睛的伤害、预防青光眼、减少黄斑部病变的发生风险等方面都具有重要作用。

       3.强健骨骼

      菠菜中还含有大量的维生素K，每百克含量能达到270μg。维生素K能促进骨钙形成，具有强健骨骼、预防骨质疏松的作用。除此之外，菠菜中的镁元素含量也非常高，在常见蔬菜中名列前茅，有利于养护心脏。

      富含的膳食纤维、天然营养元素类胰岛素，能够辅助控糖，帮助润肠通便；丰富的钙质有助于钙的合成，是很好的补钙蔬菜。

      市场上的菠菜是分为两种的，一种是圆叶菠菜，还有一种就是尖叶菠菜。那么同样是菠菜，这两种菠菜到底有何区别呢？

       圆叶菠菜和尖叶菠菜的具体差别

       1.外形不同

      圆叶菠菜叶子是圆形的，颜色呈深绿色，叶片比较肥厚，表面还会有很多褶皱，且轮廓比尖叶菠菜要粗糙很多，叶片整体偏大一些。圆叶菠菜比较耐热，一般是在春天种植，根部比较发达，茎相对比较短，卖相上不如尖叶菠菜。

      尖叶菠菜叶片的轮廓比较细窄，质地较薄，菠菜的叶子光滑且褶皱少，因此尖叶菠菜比较娇嫩，在外形上和圆叶菠菜相比，很容易区分。尖叶菠菜还有很强的耐寒性，适合在秋季种植，即使到了寒冷的冬季也不会被冻死，另外，尖叶菠菜的茎又长又细，看起来卖相比较好，如绍兴的尖叶菠菜，据说宋代以前就已被引入，品质极佳。

        2.口感不同

      圆叶菠菜含水量少，草酸含量较多，所以吃起来不像尖叶菠菜那么清甜，相反因为草酸过多，吃起来还会比较“涩”，口感也略显粗糙，没有尖叶菠菜鲜嫩。

      由于尖叶菠菜的耐寒性比较好，所含的纤维素、叶酸比较少，但糖分、含水量比较高，吃起来鲜嫩、清甜，不会感到涩口。

       3. 烹饪方式不同

      圆叶菠菜的叶子比较“厚重”，非常适合煮菠菜汤的时候食用，经过长时间加热，草酸也消散殆尽，没有苦涩的味道，菠菜的香味也会比较足。

      尖叶菠菜叶片轻薄，比较“娇嫩”，在烹饪时不宜煮太久，适合凉拌、清炒，口感会更棒一些。

      菠菜不能和豆腐一起吃？

      可以的。生活中很多人认为两者不能一起食用，是因为菠菜含草酸，而豆腐含钙，一起吃会生成草酸钙沉淀，而引起体内结石。

      实际上，如果菠菜焯一下，草酸含量会明显降低。此外，草酸能与部分钙结合，但影响不大，没有被草酸“掠夺”的钙还是可以被吸收的。何况，菠菜和豆腐中还含有很多种营养物质。