元旦，世界上大多数国家都把每年的1月1日作为新的一年的开始。

　　每到这个时候，人们或一家人团聚，或三五好友结伴，载歌载舞，在倒计时钟声中迎接新年的到来。

　　当然，在这样欢乐、祥和的氛围里，各式各样的新年美食是必不可少的。据说，丰盛可口的美食不仅使人在新的一年里有一个好胃口，而且还会让人拥有一年的好心情。那么，世界各国新年都吃什么美食呢？

　　中国

　　流传至今的新年美食要数饺子和年糕了。

　　过年吃饺子兴盛于明清时期的北方。如明万历年间沈榜《宛署杂记》说，北京郊区的宛平县拜年“作扁食，奉长上为寿”。明嘉靖时山西《曲沃县志》记载：“二日制扁食包金，邀婿争福。”元代扁食一词在民间流传下来。

　　新年吃年糕盛行于明清时代，尤以南方流行。明末《帝京景物略》卷二记载，正月元旦，“夙兴盥激，吃枣糕，日年年糕”。北方河北嘉靖时《威县志》说当地吃“蒸年糕”。

　　西班牙

　　西班牙人喜爱美食，一年12个月，月月有大饱口福的节日，西班牙民间有“饱口福，到节日”这样的口头语。西班牙人过新年时喜欢吃鸡、鱼、虾及水果、蔬菜，并尽量做到品种多样、丰富多彩，佐餐饮酒以啤酒、葡萄酒为主，讲究开怀畅饮、一醉方休，以此寓意丰衣足食。当新年的钟声敲第一响时，每个人开始吃12颗葡萄，必须在第十响之前把葡萄吃完，为的是新的一年天天开心。

　　俄罗斯

　　大多数俄罗斯人喜欢在家过年，一家人聚在一起，享用平时难得品尝、烹调讲究、菜肴丰盛的“俄式大餐”，男人们这时会痛饮伏特加，女人们也会凑一凑热闹。浓烈的伏特加不仅可以温暖身体，驱走寒气，而且还会给他们带来一个热辣辣的新年。

　　新加坡

　　新加坡的新年美食必不能少“捞起鱼生”这道菜。捞起鱼生色彩丰富，味道鲜美，吃的时候要用筷子把鱼生和生菜、西芹、红萝卜等多种配料拌匀。由于象征“风生水起”，寄托着人们对来年幸福的希望，有好兆头，因此广受当地人的喜爱。

　　马来西亚

　　马来西亚的新年美食代表是椰浆饭。在马来西亚，只要走进任何一家地方风味餐馆，几乎都能发现它的身影。

　　椰浆饭的制作过程很讲究，要用丰富的椰浆浸米，然后再烹饪。煮出来的饭颜色奶白诱人，散发着浓浓的椰子清香。米饭里通常还会加入凤尾鱼辣酱、烤花生、小黄瓜丝及鸡蛋丝，口感丰富。椰浆饭还会有很多配菜，比较常见的有炸鸡、咖喱鱼、咖喱鸡、咖喱牛肉、咖喱羊肉、煎蛋、豆腐、虾、鱿鱼等，口感都比较浓郁。

　　越南

　　越南的新年特色美食代表是方粽。方粽的外形很像我们常吃的糯米鸡，里面包上猪肉、绿豆等材料，吃的时候可以蘸上鱼露，风味独特。由于它的外形比较方，个头也较大，故名“方粽”。过新年时，全家人围聚一起食用方粽；节日里还常把它作为礼品互相赠送。

　　日本

　　日本人在“正日”（即元旦当天）这一天，早餐是很丰盛的，按照传统风俗，新年全家人要聚在一起吃砂糖芋艿、荞麦面等。荞麦面爽口，汤底味道清香。长长的面条寓意健康和长寿，寄托着对新年的美好希望。正是因为荞麦面在日本人心里的特殊地位，所以它又被称为“年面”。

　　此外，还要先幼后长，依次饮屠苏酒，以求能辟邪气，去灾保健康。饮完屠苏酒后，吃一种叫“御杂煮”的年糕汤，各家制法不同，风味也不一样。

　　韩国

　　韩国最典型的新年美食要数年糕汤了。年糕汤寓意着新年健康成长，是韩国的传统美食，新年人们一定要喝上一碗年糕汤，因为他们认为，不吃年糕汤就不能长大一岁。年糕是用大米做的，和我国南方吃的年糕有点像，不同的是要先煮好酱汤，然后再把年糕放进去煮。年糕汤的汤底很讲究，传统的做法是用牛骨头熬上好几个小时熬成，现在也可以用鱼代替牛肉来煮汤，最后根据个人喜好加入豆腐、牡蛎、紫菜等进行调味。

　　打糕也是韩国人过年必不可少的食物之一。打糕的做法比较复杂，要先把糯米用清水浸泡十几个小时，然后把米放入笼屉内用大火蒸半个小时左右。再把蒸好的糯米饭放到砧板上，用木槌敲打，这个过程需要两个人通力合作，边打边翻，做出来的打糕才会均匀弹牙。“打”的过程也很讲技巧，开始不能用力过猛，否则会将饭粒打得四处飞溅；翻的人要用水沾手并不断擦砧板，否则打糕就会和砧板黏在一起，翻不动，一直要打到看不见饭粒为止。然后把打成的糕切成适当的小块，用豆沙或者熟豆面等裹上一层就可以吃了，也可根据个人喜好蘸糖或盐一起食用。

　　韩国人吃的打糕和中国人的年糕一样，都是以糯米为主要原料。不同的是年糕是用糯米粉做成，而打糕则是用糯米饭捶打而成。打糕里面还放有其他材料，如豆沙、熟豆面、糖、盐等。这种打糕比年糕更加黏润可口。

　　（王宁 整理）