食品与营养信息交流中心科学技术部主任  阮光锋

　　随着新冠肺炎在全球传播，人们对预防病毒、增强免疫力尤为关注。很多商家趁机推出各种可以“提高免疫力”的食品，想方设法把食物和“提高免疫力”搭上关系，比如维生素C、乳铁蛋白、冬虫夏草、燕窝、益生菌、纳豆、酵素等。要知道，1918年西班牙大流感，公众被告知要多吃洋葱。到底吃什么才能够提高免疫力?要不要吃提高免疫力的食物呢?

什么是免疫力

　　免疫力是人在长期进化中获得的自我保护功能，人们称其为人体免疫功能，它是由人体的免疫系统来执行的。

　　很多人以为免疫系统只是单一的一道“墙”，但其实它是一个非常复杂的系统。免疫系统是由免疫活性物质(抗体)、免疫细胞(淋巴细胞、巨噬细胞等)、组织和免疫器官(骨髓、胸腺、淋巴等)形成的巨大网络。

　　根据组成和职责不同，免疫系统在人体构建了3道不同的防线，每道防线的组成也不同。比如，人体的免疫系统就像一道防御外敌入侵的军队，这个军队组成了人体免疫系统的3道防线。组成免疫系统的军队可不是简单的单一兵种，而是由多兵种组成的特殊部队。

　　这里面有侦察兵，负责发现敌人(病毒、细菌或霉菌等)入侵或自己人(肿瘤细胞)叛变;有步兵，负责消灭各种入侵的细菌/病毒;有特种兵，需要执行监视等特殊任务，监视人体内是否有病变;还有后勤兵，负责清理体内衰老的细胞。

　　任何一个兵种都缺一不可，任何一个兵种的职能出了问题，都会影响免疫军队的功能，影响人体的免疫力。

免疫力是越高越好吗

　　受常年广告宣传的影响，很多人认为“提高免疫力”“增强免疫力”就可以防治百病，但免疫力并非越高越好。哈佛大学医学院有文章认为，“提高免疫力”“增强免疫力”在科学上站不住脚。

　　实际上，免疫力过高，人体也会出现异常情况。

　　比如，免疫力过高时，几乎所有物质都可成为步兵的清除对象，比如尘埃、花粉、药物或食物，它们作为抗原刺激机体产生不正常的免疫反应——过敏，导致人体发生过敏性鼻炎、过敏性哮喘、荨麻疹(风疹块)、食物过敏、食物不耐受等。

　　严重的可能导致与身体内部的组织细胞产生反应，患上自身免疫病，如类风湿关节炎、系统性红斑狼疮、慢性甲状炎、青少年型糖尿病、慢性活动性肝炎、恶性贫血等疾病。

　　我国以前批准的保健食品功能声称中，有一条就是“增强免疫力”。不过从2016年年底开始就不再使用这种说法，而是改成了“有助于维持正常的免疫功能”。

　　这也提示我们，我们需要的并不是一味地“提高免疫力”，而是要让免疫力能够维持正常的功能。

吃什么可以提高免疫力

　　人体的免疫系统非常复杂，免疫军队是由庞大且职责不同的部队组成，每个部队都健康运转，才是一个真正优秀的免疫系统。

　　然而每个免疫部队需要什么样的饮食和营养才能发挥最佳状态，是不得而知的。但可以确定的是，要想维持所有免疫物质或免疫细胞都正常运转，需要多种多样的营养，而不是单一的某种营养。因此，吃某种食物或某类保健品就可以提高免疫力的说法是完全不对的。

　　想提高免疫力，建议尽量吃多样化的食物，保证均衡营养。日常饮食按照《中国居民膳食指南》的基本原则就完全可以。

健康饮食有益于免疫系统

　　实际上，没有任何一种特定的食物能够帮我们提高免疫力、抵抗新冠病毒。任何商家宣称能够“有助于抵抗新冠病毒”的食物和保健品，都是在浑水摸鱼。

　　虽然有一些研究显示某些营养成分，比如铁、硒、锌、维生素A、维生素B、维生素C和维生素D等，对人体免疫系统有好处，但由于免疫系统的复杂性，根本不知道哪一种具体营养素或者某种食物能提高免疫力，帮助抵抗新冠病毒。

　　建议每天都要健康饮食，这样才有助于帮助人体获得均衡的营养，对于人体的免疫系统是有好处的。除了健康饮食外，适度运动、缓解压力和足够的睡眠对于人体的免疫系统也非常重要。