市售的牛奶不光价格上有高有低，保质期有长有短，更关键的是，牛奶的种类繁多，“脱脂牛奶能减肥”“高钙奶可以补钙”……脱脂牛奶、高钙牛奶、有机牛奶与普通牛奶相比有什么区别？

　　脱脂牛奶中的营养物质相对于全脂牛奶有损失。郑州大学附属郑州中心医院代谢外科专科主任胡扬喜表示，脱脂牛奶的脂肪含量、胆固醇含量均低于全脂牛奶。不过，牛奶的脂肪含量本就不算高，脱脂牛奶比起一杯全脂牛奶，降低了约1个苹果的热量。脱脂牛奶的口感不如全脂牛奶，饱腹感较差。牛奶中的维生素A等营养素在脱脂过程中也会有所损失，脱脂牛奶还缺少对神经系统发育有益的磷脂成分。

　　胡扬喜建议，不同人群可以根据自身需求选择牛奶。患有肥胖、高脂血症及糖尿病的人群可以选择脱脂或低脂牛奶来控制脂肪。对于孕妇、儿童，则推荐全脂牛奶，以保证钙、维生素D以及有益脂肪酸的摄入，帮助神经系统发育。其他的人群可以根据自己的口味及需求选择，只要摄入量不过大，全脂牛奶还是更好的选择。

　　高钙牛奶通过添加其他营养成分比如钙、维生素、膳食纤维、DHA等，让牛奶更营养，这种就是所谓的“营养强化调制乳”。一项实验测量对比了市售几款高钙牛奶和普通牛奶中的钙含量，结果发现高钙牛奶比普通牛奶的含量只多了一点。

　　有机牛奶的营养价值与普通牛奶无明显差异。胡扬喜表示，有机牛奶与普通牛奶的最大区别是乳牛饲养方式。生产有机牛奶的乳牛不使用化学合成的农药、化肥、生长激素等，挤出来的就是有机牛奶。相关研究表明，无论是钙还是蛋白质的含量，有机牛奶和普通牛奶相比并没有明显差异。

　　（陈亚平）

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