转动瓶盖，伴随着“哧”的一声，一股气泡升腾而起，喉咙早已按捺不住，转眼间半瓶冷饮下肚，暑气消散大半……炎炎夏日，喝上一瓶被网友称为“快乐肥宅水”的碳酸饮料，成为很多年轻人消暑降温的选择。

　　那么在古代，有没有属于那个时代的“快乐肥宅水”？其实，古人早就开动脑筋，开发了各种流行饮料，比如饮子、渴水等，以解暑热。这些饮品喝起来既有口感又可以保健养生。

风靡一时调饮茶

　　饮茶的方式如今主要有清饮和调饮两种。在人们的印象中，调饮是现代产物，古人一直都讲究清饮。其实不然，古时人们已经开始做调饮茶了。

　　作为饮品，茶自魏晋时期普及后一直深受人们的喜爱，但怎么喝却是值得研究的问题。在很多古籍中，我们会发现人们在饮茶时经常加入一些调味料，如盐、花椒、大料、葱、姜、蒜、茱萸等，这便是调饮法。确切地说，早期的茶饮应该被称为“茶汤”。

　　茶+葱+姜+枣+茱萸+薄荷+橘皮 唐代茶圣陆羽在《茶经》中记载：“……或用葱、姜、枣、橘皮、茱萸、薄荷之等，煮之百沸，或扬令滑，或煮去沫。”

　　葱、姜、枣、橘皮、茱萸、薄荷等物与茶放在一起煮着喝是什么味？像是药茶？我们不得而知。但是茶汤烹煮很讲究——一会儿把茶汤一再扬起煮得更加沸腾，以求汤滑；一会儿又将茶沫撇掉，这是唐代典型的煎茶法。

　　茶+紫苏+姜+桂皮+橘皮+枣 陆羽在《茶经七之事》引《艺术传》曰：“敦煌人单道开，不畏寒暑，常服小石子，所服药有松、桂、蜜之气，所饮茶苏而已。”单道开本姓孟，晋代人，好隐栖，后来移居河南临漳昭德寺，设禅室坐禅，以饮茶驱睡。他饮的茶叫“茶苏”，是一种用茶和紫苏、姜、桂皮、橘皮、枣等调剂的饮品。据说单道开就靠饮用这种茶汤，闭关苦修7年之后，达到昼夜不卧、日行七百余里的境界，一百多岁在广东罗浮山圆寂。

　　但这毕竟只是个传说，再怎么饮茶也不能不吃饭。

　　茶+酥油+花椒 唐代李繁《邺侯家传·皇孙奉节王煎茶》记载，奉节王（唐德宗）煎茶时喜欢加酥油、花椒之物，茶煮好后请宰相李泌作诗，李泌对于这一吃茶法不敢恭维，戏谑道：“悬沫翻成碧玉池，流酥散作琉璃眼。”

　　茶与酥油的组合很容易让人想到颇有名气的酥油茶，但花椒加进去，麻麻的口感却另有一种味道。

　　值得一提的是，德宗时代是唐代茶业大发展时期，贞元九年（公元793年）全国产茶超过200万市担，人均竟达8斤左右。按人均数讲，不仅“史无前例”，亦“后无来者”。唐德宗对陆羽很是赏识，诏命陆羽为太常寺太祝，对于无“文凭”的陆羽来说，已算是破格提拔了。

　　茶+葱+姜+橘子 三国时期成书的《广雅》云：“荆、巴间采叶作饼，叶老者，饼成，以米膏出之。欲煮茗饮，先炙令赤色，捣末置瓷器中，以汤浇覆之，用葱、姜、橘子芼之。其饮醒酒，令人不眠。”大意是，荆州、巴州一带，采摘茶叶制成茶饼，叶子老的，做茶饼时，要加米糊才能制成。想煮茶饮用时，先烤炙茶饼至呈现红色，捣成碎末放置瓷器中，冲入沸水浸泡。或将葱、姜、橘子等掺在一起浸泡，喝了可以解酒，能使人兴奋并难以入眠。这种茶饮看上去更像是醒酒汤，就是不知道效果如何。

　　茶+花椒+姜+桂皮 唐代樊绰《蛮书》中记载：“茶出银生城界诸山，散收，无采造法，蒙舍蛮以椒、姜、桂和烹而饮之。”

　　据考证，银生指的是当时唐王朝在南诏国所设的银生节度，治所在银生城（今云南省普洱市景东彝族自治县)，银生城的茶应该是云南大叶种，也是普洱茶种。

　　当地人将普洱茶与花椒、姜、桂皮一块烹煮饮用，这3种都是带有辛辣味的调味物，估计茶汤的滋味离不开“辣”这个字。宋代李石在其《续博物志》一书中也有记载：“茶出银生诸山，采无时，杂菽姜烹而饮之。”这次是加入了一些大豆等食材来烹煮。

　　唐宋时期调饮法一直占主导地位，唐代把盐和姜作为煎茶时必备的作料，而宋代常见的则是核桃、松子、芝麻等。在北宋都城汴梁，茶肆中香甜可口的水果茶随处可见，其主要成分有烤黄的板栗、炒熟的白芝麻、连核带肉的橄榄、香脆的核桃仁等，按煎茶流程细细煎熬，香气袭人。

　　自南宋中后期开始，尤其是明清时期，清饮逐渐盛行，并为主流茶人所推崇。区别于唐宋时期的调饮作料，清代时期点花入茶十分普遍，茶的调饮得以与清饮方式并行发展。如清乾隆皇帝一生爱茶，“三清茶”便是其亲自创设的，系采用梅花、佛手、松实入茶，以雪水烹之而成。

且将新茶消暑闲

　　茶在饮品中的地位自唐代以来毋庸置疑。社会文化全面繁荣的唐代和商品经济快速发展的宋代，都为茶文化带来了极大的生存空间。在这两个不同的时代里，茶文化在社会范围内的普及程度逐渐增高。

　　陆羽制定“炒茶”规定后，茶不但成为大众人家的重要饮品，在文人墨客的作品当中出现的次数也不断增加，拥有了更多的拥趸。

　　茶乃清热消暑佳饮，夏天煮茶饮茶，是古人的日常。宋代吴淑《茶赋》云：“夫其涤烦疗渴，换骨轻身，茶荈之利，其功若神……挹此霜华，却兹烦暑。”古人认为，在消夏的时光饮上一杯香茗，茶香飘溢，既可解渴清神，亦能怡情悦性。

　　北宋书法家米芾在《醉太平·风炉煮茶》一词中，描绘了一个充满茶香的夏日：“风炉煮茶。霜刀剖瓜。暗香微透窗纱。是池中藕花。高梳髻鸦。浓妆脸霞。玉尖弹动琵琶。问香醪饮么。”在夏天的庭院里，米芾烧着风炉，煮着茶汤，一缕悠悠的芳香随之飘起。喝着茶，再切个西瓜品尝，但见外面池中的荷花开了，香气微微透进窗纱，似有似无。窗下女子高高地梳着乌黑的发髻，脸上明艳的妆扮胜过晚霞，纤纤玉指弹起琵琶，含笑问道，有美酒要喝吗？有香茗美酒做伴，就算是再酷热的夏天，烦躁也烟消云散，只余下欢喜自得。

　　饮茶是生活必需，品茶却具有艺术的美感。夏日品茶，更让人身心清凉，无比自在。

　　正如北宋晁补之《烹茶·一碗分来百越春》中所言：“一碗分来百越春，玉溪小暑却宜人。红尘它日同回首，能赋堂中偶坐身。”一碗分茶，令人心醉神迷，炎热的天气也变得清新怡人。读来有茶香，有茶味，满溢着闲情逸趣，即使年代久远，也能感到习习清风与丝丝凉意。

　　北宋梅尧臣《煮茗消暑》曰：“高树秋声早，长廊暑气微。不须何朔饮，煮茗自忘归。”高大的树木带来了清凉，就好像秋天早早来临，幽静的长廊，暑气也变得轻微。不需要在这里开怀畅饮，悠然地煮茶、喝茶，已让人心绪平和，陶然忘归。看来饮茶真的是消暑的不错选择。而在绿树下煮茶，更有诗情画意，融入大自然中去，哪里还有什么烦恼呢？

　　三伏天又热又湿又闷，汗如雨下，消耗增大，令人昏昏欲睡。想睡就睡吧，古人是很懂得享受的，美美地睡上一觉，睡起再饮碗茶，不觉心旷神怡，暑气荡涤。唐代诗人白居易早就体会到了其中的乐趣：“食罢一觉睡，起来两碗茶。举头看日影，已复西南斜。”唐代宰相裴度亦有首《凉风亭睡觉》：“饱食缓行新睡觉，一瓯新茗侍儿煎。脱巾斜倚绳床坐，风送水声来耳边。”吃饱喝足，踱步到凉风亭里，这地方真是不错，凉快得很，适合午睡。侍从开始在旁边煎煮新茶，茶香悠悠，睡梦中仿佛听见阵阵清风将水声送到耳边。

　　颇为有趣的是，宋代还出现了冰茶。900多年前的某一暑天，天气实在热得不行，一位叫何德休的文人别出心裁地备上冰茶，请好友们品尝。茶童拿出事先准备好的冰块，慢慢放入细嫩的茶叶之间，看着冰块慢慢消融，屋内的人们顿觉暑气渐消。冰茶的香气和滋味令在座之人都赞叹不已，被夸为“妙饮”，大家共同的感受是“凉飚生两腋，坐上径欲仙”。作为当时被邀的宾客之一，李若水用诗歌的形式记录下了这一场特殊的茶会，名为《何德休设冰茶》：“火云扑不灭，余炽欲烧天。江山散白日，草木含苍烟。瑠璃八尺净，邀我北窗眠。但问风雌雄，姑谢酒圣贤。明冰沃新茗，妙饮夸四筵。休论水第一，凛然香味全。凉飚生两腋，坐上径欲仙。尘襟快洗涤，诗情拍天渊。凭君杯勺许，置我崑阆前。搜搅玉雪肠，醖酿云锦篇。”

　　冰茶只是宋代文人在消暑时突发奇想的小尝试，并非主流茶饮文化，毕竟当时点一盏“疏星皎月”的末茶才是宋代最受欢迎的饮品。末茶是制成细末的茶砖。唐宋用茶，皆为细末，制为饼片。陆羽《茶经·六之饮》：“饮有粗茶、散茶、末茶、饼茶者。”茶鲜叶经蒸青、捣碎、烘干使呈碎末状而成。但饮用时粗茶要先击细，散茶要先干煎，末茶要先炙焙，而饼茶则需先捣碎，然后入瓶中，注入开水烹煮，方可饮用。