东坡书院内的东坡铜像。

　　■ 吴辰

　　说起苏东坡与海南的关系，很多人的第一印象则是那首“心似已灰之木，身如不系之舟。问汝平生功业，黄州惠州儋州。”这首《自题金山画像》写于苏东坡由海南北归途中，面对金山寺中自己的画像，想起一生的颠沛流离，已是风烛残年的苏东坡言语之间极尽自嘲。很多人因为这首诗认为苏东坡并不喜欢海南，其实不然，苏东坡可是非常喜欢海南的，那句“九死南荒吾不恨，兹游奇绝冠平生”早就为世人所熟知，更有写给儋州父老乡亲感人至深的《别海南黎民表》一诗：“我本海南民，寄生西蜀州。忽然跨海去，譬如事远游。平生生死梦，三者无劣优。知君不再见，欲去且少留”，甚至，连皇帝召他北归，苏东坡也显得心不甘情不愿：“余生欲老海南村，帝遣巫阳招我魂”。若非发自肺腑，苏东坡又怎么会对一个千里之外的他乡如此心有所属呢?

　　苏东坡在海南生活的时间不长，只有短短的三年时间，但是在这三年时间里，他饱览了海南的风土民情。渐渐地，这里优美的风景、淳朴的民风让这位半生流离的老人找到了家的感觉，而那些独具特色的吃食更是让这位资深吃货心动不已。于是，苏东坡挥动他的大笔，将自己在这片土地上的所见所闻，所食所饮一一记录了下来，成为他与这片土地结缘的确证。如果说苏东坡曾经为湖北“带过货”的话，来到海南之后，他也一刻没有忘记自己的“带货”大任。读苏东坡的文字，领略海南的好山好水、美景美食，也是一种别样的感受。

海南烤生蚝。

　　海南生蚝，“食之甚美，未始有也”

　　苏东坡爱吃，走到哪儿吃到哪儿，在黄州他发明了软糯的东坡肉，在惠州他发现了甜美的荔枝，在海南，生蚝成了他的最爱。有一天，当地的村民拿给苏东坡很多生蚝，苏东坡大喜过望，立即发挥了他吃货的本色：“剖之，得数升，肉与浆入与酒并煮，食之甚美，未始有也”，开蚝、煮蚝、吃蚝，所有动作一气呵成，显示了一枚吃货的专业素养。也许是觉得水煮生蚝还不够味，苏东坡“又取其大者，炙熟”，这不正是当下夜宵中最受欢迎的烤生蚝嘛!北宋文士之风盛行，而苏东坡面对这一席生蚝，早已忘记自己姓甚名谁，大口“啖嚼”，在饱食之后，还不忘叮嘱儿子苏过切勿将这一美味告诉别人，“恐北方君子闻之，争欲为东坡所为，求谪海南，分我此美也。”苏东坡才不顾及那虚假的颜面和文人的架子，好吃的生蚝要一人独占，煎烤烹炸悉由我便，至于那些沉迷宦途的所谓“君子”们，要想吃到这一口美味，门也没有。

　　作为一枚专业吃货，入乡随俗是一项基本技能。北宋时候，海南还不产大米，粮食经常是供不应求，初到海南，苏东坡对此颇不适应，在诗中，他写道：“北船不到米如珠，醉饱萧条半月无”，可紧接着，画风一转，“明日东家当祭灶，只鸡斗酒定膰吾”，没有米饭，就到“东家”吃鸡去，明着是祭灶，暗里吃饱肚子才是真的。海南民风淳朴好客，又重鬼敬神，苏东坡倒也看得开，有鸡有酒，就当是神仙请客了，人神同乐，岂不美哉?

　　这世界上不缺少美食，而是缺少发现美食的眼睛，而苏东坡恰恰拥有这双眼睛。在吃鸡喝酒之后，没有米饭当主食仍然是苏东坡的一块心病，于是，他开始研究起了当地人顿顿爱吃的薯蓣。要不说吃货都是有家传的，苏东坡自己还没琢磨出来怎么把薯蓣翻出花样来，他的儿子苏过就研发出了这种食物的新吃法——“玉糁羹”。苏东坡激动得写了一首题目比正文还长的诗：《过子忽出新意，以山芋作玉糁羹，色香味皆奇绝。天上酥陀则不可知，人间决无此味也》，诗云：“香似龙涎仍酽白，味如牛乳更全清。莫将南海金齑脍，轻比东坡玉糁羹。”诗题中的“山芋”非今日之“马铃薯”也(北宋时，马铃薯尚未传入中国)，乃是薯蓣，也就是常说的山药，而正是这当地人顿顿都吃、丝毫和“名贵”挂不上钩的食材，在苏东坡眼中，却是金齑玉脍也难以媲美的。海南山药株形巨大，并非条形，而是块状，动辄数十斤，此物虽粗，但加以精工细作，其味丝毫不逊色白米干饭，恐怕苏东坡也不会将这一美食的制作方法轻易传授给他人的吧。

　　且不说诗文，仅就饕餮而论，苏东坡不愧是个中魁首，他在海南发现的这几种食物直到现在还大受欢迎。如果苏东坡活到今天，重游琼州，看到曲口大蚝、文昌肥鸡、云龙山药，还不知要流多少的口水呢。

　　海南美食玉糁羹。

　　海南水好，“饮之则思君子”

　　说完吃，也少不了喝。海南水好，现在已为不争，但苏东坡那个时代却少有人发现。唐宋之际由朝廷贬来海南的官员们大多满怀心事，自然无意饮茶，而天生就是乐天派的苏东坡在来到海南后，很快就发现了海南好水的个中滋味：“琼山郡东，众泉觱发，然皆冽而不食”，放着这么好的水不泡茶喝简直天理难容，于是，苏东坡遍尝泉水，并亲自教当地百姓如何凿泉为井，乃“始得双泉之甘于城之东北隅”，一名“金粟”、一名“浮粟”。苏东坡迫不及待地将这一消息告诉自己的身边好友，一传十十传百，一时间，两眼泉边打水的人络绎不绝。更神奇的是，两泉“相去咫尺而异味”，在一地饮茶却能品出两样滋味来，足见琼崖风物的钟灵毓秀。临离开海南之前，苏东坡仍是无法忘怀这两处泉水，并为泉边小亭题名“泂酌”，《诗经·大雅·泂酌》有云：“岂弟君子，民之父母”，海南好水，饮之则思君子，东坡爱茶，而凿井惠及万民，此不亦君子之畴哉?当然，海南好水也不止琼山一处，在儋州时，苏东坡曾深夜一人带茶具至江边，汲水生火煎茶，并颇有心得地写道：“活水还须活火烹，自临钓石取深清”，宋代喝茶程序远比当今繁复，苏东坡独自一人点茶分茶，虽无人相与斗茶，亦足能一尽雅兴。风清云淡，看着江水横无际涯，独坐饮茶的人并非寂寥，自有明月相伴。可苏东坡毕竟不是木石之人，一生辗转，个中辛苦与谁言说，来海南时，他随身带着当年春风得意时圣上御赐的好茶，时常分与友人共饮，“旧藏龙焙，请来共尝。盖饮非其人茶有语，闭门独啜心有愧。”如果现在东坡再临海南，其实则大可不必如此，白沙琼中云雾深处好茶出焉，儋州本地亦有骏红茗品，而山林周边，散生的鹧鸪茶也自有一番风味，以海南之水沏海南之茶，怕是苏东坡又要大兴不愿离去的感叹了。

　　琼岛之美，“海南万里真吾乡”

　　说起海南，还不能不说说槟榔，海南人嗜好槟榔，自古以来都将其当做是待客上品，苏东坡来到海南后，和本地居民相处十分融洽，被劝着嚼几颗槟榔则是在所难免的了，可是槟榔的好处并不是一入口就能知道的，扶留藤包着古贲灰，和青绿的槟榔一起入口，最初感觉到的一定是苦涩的味道，苏东坡诗中说：“北客初未谙，劝食俗难阻。中虚畏泄气，始嚼或半吐”，那种嚼不得、吐不得的窘态跃然纸上。但是，槟榔这东西一旦吃惯了，就会让人上瘾，不久之后，苏东坡笔下的槟榔就成了“吸津得微甘，著齿随亦苦。 面目太严冷，滋味绝媚妩”;嚼罢槟榔，知道了个中厉害，再看身边的学生友人，苏东坡不由哑然失笑，他们个个也早已是“红潮登颊醉槟榔”了。如今，槟榔已经成为海南农业的重要部分，来海南一定是要尝尝槟榔的。而面对满山的槟榔园，苏东坡一定会告诉你：“槟榔好吃，但是不宜多嚼”，这不，诗里都明写着呢：“日啖过一粒，肠胃为所侮”。

　　与上面所说的这些相比，苏东坡为海南带的最大的“货”恐怕就是海南本身了。苏东坡爱海南，并不仅仅是爱海南的美食美景，而是爱她的全部，海南是健康岛，“绛州王老”到了这里“百岁痴顽推不倒”;海南是美丽岛，看山“奇峰望黎母，何异嵩与邙”，看海“垂天雌霓云端下，快意雄风海上来”;海南是自由岛，这里民风淳朴，热爱和平“稍喜海南州，自古无战场”，这里生活悠闲，物我两忘“芋魁倘可饱，无肉亦奚伤”。而如今，海南正在建设自由贸易港，东坡再游，一定抚掌微笑，赞叹“海南万里真吾乡”。