3月13日，随着冬残奥会闭幕式的举行，2022北京冬奥会完美落幕。

　　冰雪奥运，同时也是美食的奥运。山东得利斯食品股份有限公司（以下简称“得利斯”）就为本届冬奥会提供了包括馅饼、水饺、德式烤肠、香煎牛肉肠等在内的多款预制菜半成品。

　　那么，得利斯在预制菜方面有何规划，如何看待正处于风口上的预制菜行业？近日，冷冻周刊就此专访了得利斯董事长郑思敏。

　　吕翠平/文

成立35年，已切入预制菜领域

　　尽管刚借助冬奥会被各界所知，但郑思敏表示，其实得利斯已在预制菜探索多年。“预制菜分为即烹、即食、即热、即配四类。根据这个标准，得利斯35年前推出的国内第一款低温肉制品——圆火腿就是预制菜。”

　　2017年，得利斯又成立菜肴事业部，进一步切入预制菜领域。经过35年的发展，当前得利斯的预制菜品类已经非常丰富，形成了低温肉制品、速冻调理类、牛肉类、酱菜类、速冻米面类等系列产品。调理类的火锅肉片以及速冻类的奥尔良烤翅销量都比较大。另外，元气牛肉汤、藤椒牛小排、香卤牛腱、红烧牛腩、小酥肉、红烧肉等菜品也很受市场欢迎。

　　此外，虎年春节，得利斯推出了“臻享家宴”、“鸿运”等预制菜礼盒，满足春节家庭聚餐的需求，很受消费者欢迎。得利斯表示，虎年春节礼盒的销量是去年的两倍。

B端为主，C端为辅，全渠道发展

　　郑思敏介绍，得利斯作为一家具有原料优势的企业，传统的优势渠道在B端，预制菜方面也是如此，B端与C端的收入占比约为7:3，在未来3年也仍将以B端为主，C端为辅。“相较于C端消费者，B端客户对我们认识非常清晰，我们将继续加大华东、西南、华南区域的市场开拓和布局。”

　　多年服务B端的经验，让郑思敏总结出了该渠道的特点：产品更迭快，企业必须不断地推陈出新，才能满足客户的需求。中B和大B客户对品质的诉求更高，并有定制化需求，而以外卖为代表的小B更追求性价比。“中大B客户更清楚品质对于未来品牌发展的重要性，得利斯期待与更多区域性、全国性餐饮龙头合作。”

　　郑思敏认为，企业不仅要根据客户需求定制，还要利用自身的前瞻性眼光和对市场的预判，先于客户研发出具有市场竞争力的产品，然后推给客户，助力它们在激烈的市场竞争中领先一步。“我们要成为客户的外脑和智囊团。”

　　在开拓和服务好B端的同时，针对近几年快速发展的C端市场，得利斯也在积极尝试。

　　“随着90后、00后逐渐成为消费的主体，品牌也必须不断年轻化，才能更受他们青睐。在广告宣传上，也得紧跟时代，顺应他们获取信息的方式，才能更有效地触达消费者。”作为70后，郑思敏心态非常年轻，经常跟公司的90后一起在抖音直播带货，备受好评。

　　当前，得利斯已经构建了以天猫、京东、抖音、社区团购等全方位的线上电商平台，增加与消费者的互动，提升得利斯在消费者中的知名度和美誉度。

　　针对线上营销特点，得利斯对部分单品进行重新调整，包装上进一步升级，以更加新颖、趣味以及小规格的包装来提升年轻客群的接受度，往休闲类食品方向发展。

降低屠宰业务比重，扩大预制菜等深加工体量

　　据介绍，得利斯现有500万头/年的生猪屠宰产能（含在建的200万头），未来这部分产能将不会继续扩张，整体战略方向是以预制菜及肉制品精深加工为主。过去得利斯的屠宰业务占比在60%-70％之间，希望通过扩大预制菜体量，将屠宰业务收入的占比控制在50%乃至40%左右。

　　据媒体报道，得利斯2021年预制菜产能约为3万吨，在建预制菜产能有15万吨。其中山东本部拥有10万吨产能，并已开始部分试生产；另外，陕西基地5万吨预制菜产能预计2022年7月投产。届时，预制菜在得利斯的占比将进一步提升。

　　预制菜行业一片火热。那么，当前预制菜行业处于什么发展阶段呢？

　　郑思敏认为，当前，预制菜行业的整体销量都在上升，这表明，在生产端，预制菜行业已经进入了快速发展期。

　　不过，她同时表示，消费端还处于市场培育期，至少需要5年的时间才可能会迎来快速发展期。

　　郑思敏预判，未来随着预制菜肴色香味还原度越来越高，家庭消费者接受度也将逐渐提升，预制菜将成为外卖强劲的竞争对手。