2020年，受疫情影响，冷链仓库数次关停，上游渠道阻断，下游餐饮企业开工率不足等等，大多数冻品人全年营业额都出现了大幅下滑。

　　进入2021年，疫情的阴影在逐渐消散，各行业普遍实现正常开工。尤其是今年春节，政府倡导“就地过年”，利好多个行业。

　　春节过后，冻品行业情况如何？冻品人对新一年市场有何预判？记者做了走访调查。 

杨峰 本报记者 刘圣蓉/文

　　冻品行业掀起招工热，

  企业纷纷招兵买马

　　每年春节后都会出现招聘、求职的小高峰。自今年开工以来，不少速冻食品从业者的朋友圈，就被铺天盖地的招聘信息刷屏了。

　　先来看看生产厂家，三全食品、思念食品、安井食品、正大食品（成都）、双汇食品、海欣食品、升隆食品、鸿津食品、兴威食品、富邦食品、御冠食品等一大批企业发布了相关岗位的招聘信息。

　　此外，烟火客、巧乐厨、餐考题等火锅食材新零售品牌，也在密集招人。就连经销商也不断发布招聘信息，广纳人才。

　　可以看出，从行业龙头到中小企业，从生产厂家到食材新零售品牌、经销商，全行业都在寻牛人、觅英才。

　　不过同往年相比，今年速冻食品行业的新年招聘有很大变化——不仅用工需求大，而且覆盖岗位全，不少企业还实行人才补贴政策，并给予推荐者现金奖励。可谓求贤若渴，诚意满满。

　　以安井食品为例，新年开工，该企业综合全国8大生产基地的用工需求，推出“安井千人计划职等你来”，涉及生产系统、驻外营销和行政管理等一大批岗位。

　　全岗位且大量招工的企业，不只是安井食品。在多个招聘平台上，记者注意到，三全食品、思念食品等多家规模型企业都发布了大量用工需求，涉及车间主任、餐饮特通渠道业务主管经理、供应链主管、DC计划主管等各类岗位，虚位以待。

　　“招得来，也要留得住”，企业为此想尽了办法。

　　比如，双汇集团推出了人才补贴政策，针对符合补贴标准的对象，给予最高2500元/月的补贴；福建富邦食品设立推荐奖，老员工介绍普工入职且入职满一个月，享有推荐奖金300元。

　　冻品商户全力复工

　　为了更好了解市场的真实情况，近日记者特意走访了郑州几大冻品批发市场。

　　在位于新龙路的信基调味品市场冻品区，商户都已开门营业。狭窄的门前过道里，有人在不断讨价还价。负责运货的小型三轮车，在市场不时穿梭。

冻品批发市场的商户们已经正常营业

　　主做猪副食产品的高翔介绍，他们正月初七就开始营业。据他所知，目前市场上粗略有800多家冻品商户，基本全部开门营业。去年由于疫情封闭的原因，他整体成本是上升的，营业额还下滑。目前看，他感觉市场在逐渐缓慢恢复到往年的状态。

　　而做肉卷食材的朱老板，则对市场表现出担忧。受疫情影响，他门店的客流整体下降了。

　　他坦言，自己的主力客户是自助餐饮。去年这个行业开始下滑，直到今年春节旺季都没有恢复到原来状态。

　　万邦市场管理人员王新宇介绍，为了保障供应，春节期间市场保持营业，春节后商户更是开足马力，目前已经全部开业。

　　在中原四季水产物流港，商户也大都开门营业，不断有大型货车满载货物而来。整个市场正逐步恢复繁荣。

　　猪肉等肉类价格小幅下滑

　　与年前相比，年后猪肉价格出现了回落。王新宇分析认为，春节过后相对属于淡季，受供求关系影响，出现价格的回落也是往年惯例。

　　市场内一商行老板表示，与往年同期相比，猪副产品价格也出现大幅下滑。按照惯例，这个价格基本会持续到5月份之前。

　　他反映，价格变化对中间商影响不大，更多是对终端市场的影响。某种程度上，价格下滑反而会刺激消费量上涨。

　　比如，猪肉价格疯涨时，终端市场的反馈就不理想，很多人可能会放弃消费猪肉。而价格回落以后，消费量又会重新回到原来的区间。

　　业内专家分析指出，一年来政策支持和市场刺激，导致农民养猪热情高涨，生猪存栏率比较高，尤其是近期东北的养殖场毛猪在春节前集中出栏，猪肉价格在进入农历腊月以后就呈现出波动下行的走势。按照目前猪肉存栏量来看，如果没有异常情况，猪肉价格会持续在低位运行。

　　而对冻品商户来说，由于有存货周期，价格小幅波动多少会给运营带来压力，但因为春节期间整体前景不明朗，大家的备货量都比往年减少了，更有大量主营国内产品的商户，春节歇业时压根没备货，节后甚至出现缺货。

　　另外记者从商户那里了解到，牛羊肉价格，和节前最后一次进货价格相比，也有小幅下滑。

　　对市场来说，货源、客源、中间渠道畅通，再加上叠加的多个因素，大致能初步判断出前景。历经过去一年磨难的冻品商，面对缓慢恢复的市场更应未雨绸缪。对大多数商户而言，市场稳定的背景下，是否到了大展身手的时刻？

　　朱老板今年增加了两名业务，负责开拓市场，同时像别人对他曾数次建议的那样，由坐商改行商。他也希望能借此进一步开拓客源，拓宽经营边界，寻找新的机遇。

　　节后市场透露出哪些风向？

　　企业招工热、商户复工忙，猪肉等多种肉类价格回归……春节后冻品市场的种种迹象背后，透露出哪些风向？

　　从走访的情况看，节后郑州市场整体呈现缓慢回升的态势。高翔分析，市场需求在元宵节后得到释放。因为在主要家庭消费中，春节备货即将消费殆尽，伴随二批市场的活跃，消费会逐渐恢复到往日水平。

　　而企业的招工热潮，也释放出以下信号：

　　其一，新增产能大爆发，企业大量招兵买马。

　　比如，安井食品湖北工厂一期项目已基本建成，计划春节后投产，规划日产能300吨。如此巨大的产能，自然蕴含着庞大的用户需求。在其发布的招聘信息中，普工需求就达300人；

　　在福清元洪国际食品产业园，福建御冠食品的新工厂已经投产一年多。为了满足不断释放的产能需求，御冠食品常年招聘，其中普工达150人，还有品控总监、电工等多个岗位；

　　山东齐汇食品也在大量招聘普工，人数达到400人，包括斩拌工、制馅工、油炸工、包装工等岗位工人。

　　其二，壮大队伍，提升企业战斗力。

　　记者梳理发现，在众多招聘信息中，企业需求最多的还是销售类人才。优胜劣汰、补充优秀的新鲜血液，提升战斗力，是许多企业的核心需求。

　　其三，开辟新通路，增加新项目。

　　比如富邦食品，这家老牌火锅料企业与福建合喆食品有限公司联合推出全新品牌“琥哥哥”，优选高品质海洋食材，开拓海洋休闲食品市场。这次，“琥哥哥”发布了招聘休闲食品销售经理、综合部主管的需求。

　　从“富馨香”丸子到“琥哥哥”冲泡即食关东煮，富邦食品正在跨界开辟新领域。

　　其四，迎风而上，看好速冻食品快速发展前景。

　　从去年至今，随着食材新零售连锁、社区团购等多种业态的快速发展，速冻食品以更加丰富的形式、更快捷的方式进入家庭消费。三全、安井、海欣、惠发等多家速冻食品上市企业的业绩报告，都展示了骄人成绩。速冻食品行业正在进入新的快速发展期。

　　看好速冻食品产业发展趋势，看好牛年市场，也是众多企业招兵买马，撸起袖子加油干的根本动力。