其实甲醛也是新陈代谢过程的产物，因此很多食物中会天然存在少量甲醛。比如蔬菜、菌菇、水果、肉类、鱼类等食物，其中可以检测到不同浓度的甲醛。

但是这类甲醛含量微少，对人体基本不会产生危害。

甲醛水溶液具有消毒防腐以及漂白的作用，因此有些无良商家为了延长食物储存时间、防止蔬菜腐败，可能违法添加甲醛，这是造成食品甲醛污染问题的主要原因。

这5种菜可能是甲醛添加“重灾区”

①动物内脏

有些商家可能会用甲醛来处理未销售完的动物内脏，比如毛肚、黄喉、牛百叶等，让其看起来又大又白又亮。

②娃娃菜

此前就有过相关报道，曾有记者在暗访菜市场时发现，某批发商拿娃娃菜根部蘸甲醛溶液，以防止娃娃菜根部腐烂。

③泡椒凤爪

市场上的泡椒凤爪一般看起来都是又白又大的，这很有可能是商家经过甲醛或者其他物质浸泡后的结果。再加上泡椒凤爪一般会放较多的调味料，更难闻出甲醛的异味。

④带鱼

由于带鱼无法长时间在陆地上存活，我们购买和接触到的带鱼大多是已经死了的，更容易变质腐烂。所以为了保鲜、增色、防腐，有些商人就可能会向其中添加甲醛。

⑤粉条

正宗的粉条主要以红薯、土豆等富含淀粉的原材料制作而成，保质期较短，所以就有商家为了防止粉条腐烂，同时改善粉条的口感和卖相，便非法在粉条里加入甲醛。

网络上曾流传过用“室内甲醛测试盒”测试菌菇甲醛含量的视频，结果显示甲醛含量达到“重度污染”程度。那难道菌菇食用会对人体造成很大伤害吗？

其实并不是。

一方面这些网络博主的测试方法并不科学。室内甲醛检测试剂盒的测试纸容易受温度、湿度和空气等因素的影响，实验结果容易出现假阳性。另一方面，尽管菌菇在新陈代谢的过程中会产生微量甲醛，但是在清洗、烹煮后甲醛基本挥发，也就是煮熟后食用基本不会有什么影响。

不一定。

一般的豆腐可能是米白色的，但是如果在制作豆腐的时候过滤足够仔细，或者添加凝脂的剂量不同，使用的大豆原料不同等等情况，都可能造成豆腐偏白的迹象，因此光靠豆腐颜色分辨甲醛并不合理。 

这个问题一般不用担心。

一方面国家对食品接触材料标准有严格的法规限制，因此只要是按规范生产的胶带，通常不会有多大安全问题。

此外塑料膜比较稳定，会降解放出甲醛的可能不大。何况甲醛的水溶性和挥发性很强，我们在择菜、洗菜、炒菜的过程中基本可以将其去除。 

如果依旧不放心，怎样才能更好地去除农产品中自身代谢产生的微量甲醛呢？

1.甲醛可溶于水，在购买回来后可多次对蔬菜进行清洗、浸泡。

2.甲醛遇热也会被化解，所以日常烹饪蔬菜的时候要完全煮熟，这样对于去除残留也很有效。

选购蔬菜，遵循3个原则：

一闻：正常的蔬菜上应该有蔬菜的清香味，如若有特殊浓烈的异味，则不建议购买。

二看：蔬菜的颜色并非越艳丽越好，也不要购买形状异常的蔬菜，购买正常颜色和形态的为宜。

三摸：蔬菜表面应该有其特殊的纹路，如果没有任何纹路很光滑的话，则不建议购买。

为了降低买到不安全食品的风险，建议到正规、大型的超市或者有相关资质的农贸（食品）市场购买食品。

来源：科普中国、我是大医生官微、 江西中科中西医结合门诊部、综合网络