忽然之间，又将一年。

时间的车轮轰然而过，不知不觉2023年已经进入到最后一个月份。回望即将过去的这一年，食品行业有迷茫，更有坚定；有挑战，更有机遇；有挫折，更有前行……为此，食品板精心策划并推出“年终盘点”系列报道，和大家一起更好地总结过去、展望未来。

今年，基于食业头条的网络大数据和话题搜索量，我们甄选了2023年度食品行业十大热门事件，从渠道之争到商业之战，从新赛道崛起到新消费品牌衰落，这一年，带给我们太多思考。下面，我们通过复盘2023年十大热门事件，来从中窥探行业新动向。

今年年初，淄博烧烤的热度一路攀升，“进淄赶烤”热潮风靡全国。淄博烧烤的爆火，顺势为整个烧烤品类的热度添了一把火，拉开了2023年烧烤旺季的序幕。在巨大流量红利的推动之下，烧烤品类的消费需求得以快速释放，并带动了食品饮料品牌在这场烧烤盛宴中大显身手，光速出圈。

简评：“没去过淄博吃过一顿烧烤，不足以谈人生。”今年上半年，在这场汹涌的流量之下，谁是大赢家？除了这座古而弥今的城市之外，以大窑、汇源、安井等为代表的食品饮料企业也接住了流量，赚取了声量。

量贩零食是2023年热度最高的细分赛道之一，企业关注、资本关注、渠道关注、零售关注，一路高歌猛进，迅速跑马圈地。今年，量贩零食业态在湖南、江西跑通模式后加速向全国拓展，广东、山东、河南成为量贩零食系统重点交锋的区域。在激烈的行业竞争中，量贩零食店赛道头部品牌“零食很忙”与“赵一鸣零食”宣布战略合并，更是引起了广泛的关注与讨论。

简评：毋庸置疑，量贩零食业态正在成为休闲食品行业的重要通路，对食品企业而言，接受它、拥抱它，或许是获取业绩新增长的不错选择。对量贩零食店来说，行业整合已成为年度关键词，根本原因在于集团作战的效率更高，打通供应链后，体量增加才能实现规模效应，同时避免更激烈的价格战——头部品牌兼并，中小玩家逐步被洗牌，成为行业阶段发展的新特征。

“三块是面子，四块是生活。不是小瓶买不起，而是大瓶更有性价比。”“原来小美的离开，是因为我在大街上喝这种屌丝饮料”……今年在社交媒体上，“屌丝饮料”俨然已经成为无数年轻人的一个热梗。而所谓“屌丝饮料”，实际上是网友们对超市大容量饮料的一种自嘲。

简评：“屌丝饮料”走红的原因很简单，那就是超级性价比。细心的人不难发现，身边很多从不用抖音和拼多多购物的人，如今不约而同地加入其中，开辟了新的购物平台，消费重心向价格倾斜。消费者对性价比的痴迷与依赖，正在暗暗改变消费市场。

今年，最热闹的商战莫过于盒马与山姆之间的明争暗斗。8月1日，盒马x会员商店率先向山姆“宣战”。身在上海的网友打开盒马app发现，榴莲千层蛋糕在盒马报价99元。山姆立刻接招，降价幅度也相当精准，一声不吭地砍至98.9元，妥妥的“比你便宜一毛钱也是便宜”。为了一款榴莲千层蛋糕，国内知名会员仓储式超市，体面地打起了“价格战”。

简评：付费制会员超市进入国内时间并不算短，早已吸引了一大批忠实用户。在业内看来，千层蛋糕大战名场面的背后，折射出的是中产存量时代的抢人大战。近些年，仓储式会员店逐渐活跃，并迎来爆发式的增长，永辉、华联、家乐福等老牌超市纷纷加码，甚至于，连过去放弃会员店的麦德龙也回头重走了会员制。

4月17日，百事可乐在中国市场推出首款“无糖生可乐”，被业界解读为要应对无糖气泡水的竞争，打一场“气泡反击战”。随后不久，元气森林创始人唐彬森迅速向外界宣布，全新升级版的元气可乐正式上市，在咸宁工厂“元气森林出可乐了！”的巨幅户外海报格外醒目。从“大概率失败”，到“2023最重要新品”。做可乐，元气森林彼时表示是认真的。

7月，today便利店宣称，针对世卫组织可能宣布阿斯巴甜致癌的消息，对门店售卖的含有阿斯巴甜的商品进行自查，并将多款可口可乐和百事可乐产品在全国6省52城670家门店全线暂时性下架。today便利店还表示，“我们生意可以不做，但消费者的健康不能不要”。

简评：此新闻事件刚刚发出之时，在业内引起轩然大波。彼时，事件中的主角两乐卷入致癌风波，而元气森林则对外火速公告称“元气森林可乐0糖0脂0卡0阿斯巴甜，一场饮料企业之间的“暗战”在这场纷争中打响。如今，大半年过去，风波退去，两乐没有被打倒，而元气可乐卖的怎么样呢？

9月4日，贵州茅台与瑞幸咖啡推出的联名咖啡“酱香拿铁”正式开卖，引发广泛关注。据悉，“酱香拿铁”使用白酒风味厚奶，含53度贵州茅台酒，酒精度低于0.5%。这一产品被瑞幸称为“年度重磅”，自推出以来不仅刷屏朋友圈，更是遭年轻人疯抢。数据显示，“酱香拿铁”单品首日销售额突破1亿元。

简评：2023年可以说是联名大年，而茅台X瑞幸，堪称联名典范。透过现象看本质，联名成功的背后是有话题度的产品+高触达率和覆盖率的渠道+供应链的深度投入。

这两年新消费品牌过的很难，其中代表当属钟薛高。10月份，有疑似钟薛高的多位内部员工在社交平台爆料，要求欠薪的钟薛高“还钱”。欠薪风波将新消费品牌钟薛高再度拉到舆论风暴中，谁也没想到这个年营收曾破10亿元的品牌，有一天会落到发不出工资的地步。事实上，自从去年雪糕“火烧不化”的危机风波爆出后，钟薛高陷入了一场无法与消费者调和的矛盾之中，而现在，它又因种种内部危机再次站上了风口浪尖。

简评：在近两年的消费市场上，不单单是钟薛高，新消费品牌的极速衰落正在各个领域上演。从内因上看，依托流量崛起的品牌，其衰微也同样受流量影响，对营销的过度依赖决定了其产品目前还难以支撑其品牌调性，时间一长，消费者就不再买单。从外因上看，消费降级已经渗透到生活的方方面面，高端“旗号”反而不如高性价比更有吸引力。

“不降价就活不下去”？良品铺子新任董事长杨银芬在近日的全员公开信中宣布进行17年来最大规模降价，300款产品平均降价22%，最高降幅45%。称良品铺子正面临“创业以来最艰难的挑战，是活不活得下去的问题”。随后，三只松鼠创始人“松鼠老爹”章燎原在朋友圈回应良品铺子降价称，三只松鼠在一年前实施了“高端性价比”战略，即在低价前提下实现高品质零食。

简评：今年年底，两大定位高端的休闲零食品牌均走起“降价不降质”的路线，这被视为休闲零食走入低价时代的信号。数据显示，我国休闲食品行业市场规模将由快速增量市场转向微增市场，性价比、质量、消费体验等将成为品牌们下一阶段竞争的关键。此外，面对近年来零食很忙、赵一鸣等量贩零食的疯狂扩张，良品铺子们降价反击，这或许意味着折扣零食的时代来临。

2023年的饮料市场，谁是最大的赢家？相信很多人的答案绕不开两个名字：一个是东方树叶，一个是东鹏特饮。前者在无糖茶赛道“十年磨一剑”，如今厚积薄发迎来销量井喷；后者连续几年保持高速增长，距离百亿大单品只差“临门一脚”。2023年接近尾声，最后一个热门事件请大家来预测，今年东鹏饮料与东方树叶，二者能否双双成就百亿之王？

简析：对于很多企业而言， “百亿”既是一个值得全力跨越的门槛，也是一座发展史上的荣耀丰碑。犹记两年前，新乳业、卫龙、洽洽、银鹭等一众企业喊出百亿目标，如今挺进者有，掉队者亦有。作为今年的增长典范，东鹏特饮、东方树叶跨越百亿阵营，可以说是一种“长期主义”的胜利。