5月11日，记者从国家企业信用信息公示系统、安徽省阜阳市市场监督管理局官网了解到，被央视3·15晚会曝光使用劣质槽头肉生产梅菜扣肉的3家公司，已被阜阳市市场监管局列入严重违法失信名单、吊销食品生产许可证，并分别罚款420万元、573.44万元、293.76万元，共1287.2万元。

业内专家表示，经合规处理的“槽头肉”可以食用，但对使用修整不合格、检疫检验不合格槽头肉生产劣质产品的主体，要严厉打击，提升肉类行业合规性，确保食品质量安全。

2024年央视3·15晚会曝光阜阳市春天食品有限公司（以下简称“春天公司”）、安徽厨先生食品有限公司（以下简称“厨先生公司”）、安徽东辉食品科技有限公司（以下简称“东辉公司”）用未经严格处理的槽头肉制作梅菜扣肉，且生产车间存在卫生不合格等问题。事后，阜阳市市场监管局对3家公司进行查封，对所有成品半成品及原料等现场封存，涉事企业法定代表人被公安机关传唤到位。

5月10日，阜阳市市场监督管理局发布行政处罚信息公开表，厨先生公司存在使用的食品原料不符合法律、行政法规的规定，擅自改变生产布局，未按照法律规定履行索证索票、进货查验义务，未按规定事项制定并实施生产经营过程控制要求的违法违规行为。东辉公司存在虚假标注生产日期，未按照法律规定履行索证索票、进货查验义务，未按规定事项制定并实施生产经营过程控制要求的违法违规行为。春天公司存在使用的食品原料不符合法律、行政法规的规定，未按规定事项制定并实施生产经营过程控制要求的违法违规行为。

针对上述情况，阜阳市市场监管局对3家公司的违法违规行为给予警告，吊销食品生产许可证，对公司及法定代表人进行罚款。其中：

对厨先生公司处货值金额52.5万元的8倍罚款420万元，对其法定代表人王广志处以2023年从厨先生公司取得收入6万元的7倍罚款42万元。

对东辉公司没收虚假标注生产日期的产品2617件，并处货值金额33.73万元的17倍罚款573.44万元，对其法定代表人张来勇处以2023年从东辉公司取得收入4.2万元的6倍罚款25.2万元。

对春天公司处货值金额36.72万元的8倍罚款293.76万元，对公司法定代表人杨春天处以2023年从春天公司取得收入7.44万元的6倍罚款44.64万元。

除行政处罚外，这3家公司还被阜阳市场监管局列入严重违法失信名单（又称“黑名单”）。

国家企业信用信息公示系统显示，春天食品、厨先生公司违反食品安全法律、行政法规规定，严重危害人民群众身体健康和生命安全的违法行为，被列入黑名单。东辉食品因生产经营的食品标签、说明书含有虚假内容，涉及疾病预防、治疗功能，或者生产经营保健食品之外的食品的标签、说明书声称具有保健功能，被列入黑名单。

春天公司等3·15槽头肉事件所涉公司被列入黑名单。国家企业信用信息公示系统截图。

中国肉类协会副会长高观向记者介绍，槽头肉并非不能吃，但要符合在屠宰操作过程中去除甲状腺、肾上腺和病变淋巴结、病变组织，并做无害化处理等国内外通用标准。合规修整后的槽头肉可食用部分包括猪皮、脂肪、部分瘦肉，尤其是内侧夹层的肉青，俗称“黄金六两（头均300克）”，属于高档食材，多用于烧烤、涮锅等，可以放心消费。“当前社会普遍关注的劣质槽头肉问题，是指修整不合格、检疫检验不合格的槽头肉。如果预制菜加工企业使用了这样的劣质原料，就可以被认定为生产制造食品安全不达标的劣质产品，要依照食品安全法对其进行处罚。”

3月29日，国务院食安办、公安部、农业农村部、市场监管总局发布开展严厉打击肉类产品违法犯罪专项整治行动的通知，指出要以生猪、肉牛、肉羊、肉鸡及其肉类产品为重点，对畜禽养殖、屠宰、无害化处理、肉及肉制品生产经营全链条开展专项整治，坚决斩断非法屠宰、加工、销售链条。

在高观看来，本次行动也是对“3·15”晚会曝光事件的回应，目的是斩断非法屠宰、加工、销售网络的黑色利益链，规范从业者生产经营行为，健全肉类产品质量安全长效机制。“当前我国肉类行业的合规性和质量安全保障水平仍有待提高，通过系列整治行动，槽头肉的生产经营使用会得到规范。只有严格执行国家和行业制定的标准规范，才能确保食品质量安全。”