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11-012021面团发酵不只是酵母那么简单 （上）
在制作面包中，发酵是至关重要的一步，直接决定面包制作是否成功。面包那股诱人的香气和风味，就是来源于发酵。 曾经，大家... -
11-012021好“柿”来临了
一个个红灯笼似的柿子挂满枝头，养眼诱人；尝一口，甘甜入心。于是，许多人会趁着秋高气爽的好时节赶往附近的农家乐，享受采摘柿... -
10-282021巧克力的选择与科学保存
市面上巧克力种类繁多，如何选出高品质的巧克力？为什么有些“巧克力”不算巧克力？成分不足不应被称为巧克力 消费者可能会... -
10-282021关于绿叶蔬菜的“冷门”知识
中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授 范志红 近年来，有关绿叶菜的各种健康好处、研究结果越来越多，比如有益骨骼健康、...
