餐饮服务是向广大消费者提供食品和消费场所及设施的服务活动，保障消费者饮食安全，提升餐饮服务质量，重点在于餐饮服务机构人员的管理。本次培训首先介绍了餐饮服务的一些基本名词解释，如食堂、食品的定义，食品处理区的分类，原料、半成品、成品的区别，冷藏和冷冻适用的温度范围等。接着围绕食品安全管理机构和人员要求，介绍了餐饮服务行业从业人员的职责要求、健康要求、卫生要求以及培训要求等几个方面的内容。最后讲解了餐饮食品加工过程中的采购验收、贮存、粗加工与切配、烹饪、备餐及供餐、面点制作等方面的需要达到的标准和日常检查中常见的问题及发生食品安全事故时应采取的应急措施。