如今，市场上有很多野生蜂蜜。与普通蜂蜜相比，野生蜂蜜是否更健康？会不会产生食品安全问题？

野生蜂蜜更健康吗

　　所谓野生蜂蜜，就是野生蜜蜂采野花所酿的蜂蜜。很多人认为野生蜂蜜是纯天然产品，就理所当然地认为野生蜂蜜更健康。

　　但这其实完全是误解。和普通蜂蜜相比，野生蜜蜂采的花可能会不同，所以味道或许会有些不同，这也是很多人喜欢野生蜂蜜的原因，甚至不少人会觉得野生蜂蜜更香更好吃。实际上，它们的营养价值相差无几。

　　因为蜂蜜都是蜜蜂从植物的花中采得的花蜜，它的主要成分是糖，占到蜂蜜的80%以上，再除去百分之十几的水，其他成分不到1%，而这百分之一通常有一些维生素和矿物质，但含量实在是乏善可陈。

　　所以，无论是野生蜂蜜还是普通蜂蜜，从营养组成的角度来说，它们主要都是糖，始终是一种热量高、营养单一的食品。

野生蜂蜜更安全吗

　　实际上，野生蜂蜜有可能存在安全风险。因为野生蜜蜂采集了哪种野花的蜜并不清楚，绝大多数的花是无毒的，但是有少数种类的花被采蜜后，产生的蜂蜜含有有毒成分。如果恰巧有一批蜜蜂大量采集了这些植物的花粉，同时蜂蜜也未经处理，那么就可能有一定危险。

　　比如，香港食物安全中心曾通告，有消费者在国外购买了杜鹃花蜂蜜，食用后中毒，原因是杜鹃花蜂蜜中天然的梫木毒素所致。

　　梫木毒素是一种天然毒素，人们大多知道是由杜鹃花产生，受梫木毒素污染的蜂蜜多带苦涩味，进食后有可能引致梫木毒素中毒，又称为“狂蜜病中毒”，患者会迅速出现头晕、乏力、大量出汗、唾液过多、四肢麻木和恶心等症状。除此之外，蜂蜜中还可能有“吡咯联啶生物碱”“羟基马桑毒素”等毒素。

　　前几年我国福建有19位村民食用野生蜂蜜引起中毒，导致3人死亡，原因就是误食了“雷公藤蜂蜜”。雷公藤的花粉含有不同的生物碱，而且毒性都很大。

　　另外，很多野生蜂蜜没经过消毒，直接罐装，这样很容易有微生物或细菌的问题，也存在容易变质的问题。

　　总的来说，野生蜂蜜并不会更健康，反而还可能存在一定安全风险，建议消费者不要盲目跟风购买野生蜂蜜。

　　另外需要提醒的是，1岁以下的婴儿不应该吃蜂蜜。这是因为蜂蜜中可能含有肉毒杆菌。

　　肉毒杆菌在自然环境中广泛存在，不少食物也可能存在肉毒杆菌污染的风险。对于1岁以上的孩子和成年人而言，即使吃进含有少量肉毒梭状杆菌的蜂蜜，肠道原有的菌群也可以抑制肉毒梭状杆菌的繁殖，这样就不会产生肉毒素。

　　1岁以下的婴儿肠道内的菌群还很脆弱，对毒素的反应也更敏感，如果不小心食用被污染的蜂蜜，就非常容易中毒。

　　（阮光锋）