中秋节吃月饼和螃蟹的习俗由来已久，俗话说“西风响蟹脚痒”，而月饼历来也都是人们中秋时消费的节令食品。中秋节即将到来，月饼、螃蟹等节日食品正迎消费高峰。消费者需从以下多个方面注意防范食品安全风险，科学健康消费。

选购月饼需谨慎

　　月饼是传统节令食品之一，种类繁多、风味各异，有广式、京式、苏式等不同地方派式，消费者可以根据个人口味进行选购。此外，在选购月饼时还需注意以下几点：

　　选择正规渠道购买 购买月饼时，尽量选择正规超市、商店及糕点专卖店等经营单位，并索要购物小票等凭证。谨慎购买小摊点特别是流动摊贩所售月饼。购买时注意查看经营者的储存条件是否符合产品标识的要求，散装月饼的盛放容器是否清洁。查看包装是否完整、散装月饼有无变质。不要购买外观异常、超过保质期、无保质期或来源不明的月饼。网购月饼时要与商家确认月饼的保质期和邮寄时间，以防过期。购买时，应选择具有正规运营资质、信用评价高的网站和店铺，并尽量选择货到付款方式，减少网购风险，同时注意保存与卖家的聊天记录、支付凭证、快递单、产品包装等相关凭证。

　　注意储存条件 月饼忌高温潮湿，购买后应按照产品包装上标注的贮藏条件进行保存，打开包装后应及时食用。新鲜月饼外皮细腻有光泽，无破损、无露馅、无明显焦斑、无霉变等现象。打开包装后，应无异常气味。一旦发现异常，千万不要再吃。

　　此外，月饼含有大量的油脂和糖分，不易消化，要根据人群身体状况适量食用。老人、儿童、肠胃功能弱者，以及高血糖、高血脂人群更要注意适量为宜。另外，坚果籽粒是月饼的常用原料，也是常见的过敏原，对坚果过敏的人群在食用前要仔细阅读配料表，以免误食引发过敏。

　　对于家庭自制月饼，在选择原料时要注意坚果、油脂等的新鲜度。在制作过程中，所有器具要与制作生鱼肉蛋类的菜板、容器等分开，避免交叉污染。焙烤时间要充分，以保证杀菌效果。焙烤类月饼如果当天没有食用完，要冷藏保存，从冰箱中取出再次食用时应用烤箱适当加热；未经焙烤、水分大的果蔬馅、薯泥馅等软质月饼，最好当餐食用完。

　　吃螃蟹有讲究

　　螃蟹不但味道鲜美，而且营养丰富，但还是要注意以下事项：

　　不是人人都适合吃 由于螃蟹性寒，所以对于体寒胃虚、过敏性体质的人不建议食用。此外，由于螃蟹富含高蛋白，特别是蟹黄、蟹膏中的胆固醇含量很高，因此对患有胆结石、高血压、高血脂、肥胖等疾病的患者也不建议食用。小孩消化功能发育不完善，老年人消化系统老化，功能衰退，吃螃蟹只能浅尝辄止，切忌多食。

　　不吃死螃蟹（河蟹） 螃蟹濒临死亡时，体内会分泌一种有毒物质——组胺，且会随着死亡时间延长而累积，并且死后的蟹肉也会迅速腐败变质，滋生其他细菌，食用后易引发腹泻、过敏等不良反应。

　　螃蟹需煮熟 虽然螃蟹有醉蟹的吃法，但是由于水质问题，螃蟹体内往往滋生大量的细菌，所以吃螃蟹一定熟吃，不要生吃。加工螃蟹时也一定要高温蒸煮20分钟以上，确保煮熟蒸透后，方可食用。

　　正确存放螃蟹 一是容器圈养。买回来的螃蟹如果需要暂时保存3—5天的时间，可以把自来水先晒热杀菌2小时，再放到阴凉地方使水温降低，去除自来水中的细菌。然后，把水和螃蟹放入较大较深的塑料水盆或水桶中，注意水不要太深。如果需要储存的时间较长，建议在水中投放少量的小鱼小虾。二是冰箱贮藏。选活力旺盛的螃蟹，捆好蟹脚，以减少螃蟹的新陈代谢，然后放在冰箱冷藏，温度保持在5—10摄氏度，盖上湿毛巾保存即可。需要注意的是，需隔天用冷水浸泡一下螃蟹，防止其脱水。

　　（曲玥凝 综合整理）