近段时间，北方许多地方气温骤降，人们纷纷加衣保暖。清冷的秋天里，适合约上三五好友，在家中或是找个清净地方，煮上一壶热茶，聊聊天，暖暖身子。

　　喝茶，通常有两种方式，泡茶法和煮茶法。泡茶法是在明代开始逐渐成为潮流，并延续至今的饮茶方法。在茶文化鼎盛的唐宋时期，当时更主流的饮茶方法则是煮茶法。那么，两种方式有什么区别，又该如何选择呢?

　　泡茶的优点在于方便简单，一般茶杯或者普通茶具就可以，对场地没有特别限制，随时随地可泡茶，因此适应大多数茶客。再者，新鲜的茶香气容易体闻到，比较直接。但不是所有茶都适合冲泡，比如年份久的老茶和含有梗的粗茶。煮茶的优点在于茶叶内含物可以完全浸透到茶汤中，味道会更加醇厚饱满。

　　哪些茶适合煮着喝？冲泡次数达不到十次的茶，不管它们耐不耐高温，一般都不适合煮着喝，如绿茶和黄茶等。煮茶萃取比较充分，一般煮一次相当于析出冲泡3—5倍的内容物。绿茶、黄茶和细嫩的红茶等不耐泡的茶，煮一次就没有味道和营养了。反之，白茶、黑茶、普洱茶、乌龙茶则相对适合煮着喝，但也要根据茶叶品质、茶水比等酌情煮茶。

　　茶在古代本为“万能药”，现在也适合与药食同源的食材混搭蒸煮，养生效果更佳。可以根据不同季节和不同体质，选择混搭各种养生食材或者花草水果等。比如红枣、枸杞、人参、石斛、虫草、银花、菊花、玫瑰花等。混搭时，一定要注意混搭物是否适合自己饮用、有无过敏史等，切忌盲目大补。

　　（来源：中国茶叶流通协会）