本报记者  罗晨  文/ 摄

　　在新冠肺炎疫情防控趋于常态化和全球一体化的影响下，公众的消费心理和消费者行为正在经历改变与重塑，创新、跨界、融合趋势不可阻挡。食品产业要如何迎接这一重大变革？从长远来看，无论是数据化带来的高效集约，还是品牌化赋予的溢价能力，“提升服务水平”都应当是食品产业转型升级的关注点。

完善供应链提升多样化服务能力

　　2021年服贸会首次设立“供应链及商务服务专题”，吸引了超过180家供应链和商务服务企业及相关机构线上、线下参展，300余款品牌新品在此首发亮相。北京首农集团、中粮集团、家乐福、星巴克等知名企业入驻生活服务供应链展区。

　　家乐福是今年首次参与服贸会的企业之一。在首钢园区会展中心，家乐福展厅中陈列了从上万个产品中挑选的数百种精品，包括全脂牛奶、意大利咖啡粉及零食玉米片等。家乐福相关负责人表示：“目前，家乐福中国在国内开设有230家大型综合超市等业态，分布在22个省及51个大中型城市，仅去年引进进口新品就超过1000个，网红爆品和优质单品还在不断引入中，广泛的覆盖面、丰富的商品服务可以满足更多消费者的多样化需求。” 家乐福之所以能够提供如此丰富的商品服务，与其自身的国际化供应链优势密不可分。此外，为提升服务质量与消费者体验，家乐福也在不断完善国内供应链。比如，与福寿光生鲜等签约，提供一件代发等多种服务，与快行天下战略合作，启动全国生鲜仓全面升级，进一步提升生鲜运转效率。

　　供应链的完善不仅丰富了产品种类，更服务了从采收、检测到物流的每个环节。成立于去年11月的北京首农东方食品供应链管理集团有限公司是首农食品集团下属的一家新型供应链企业，据品牌负责人介绍，首农东方供应链依托首农丰富的自有产品资源以及面向全球的采购能力，为客户提供商品选择上万种、依托“首农食品”安全标准、建立供应商准入评价体系和商品全程可追溯体系、实现专业的全品类食材供应；首农东方供应链集团整合“自有品牌+外部品牌”与“国内资源-国外资源”，全新推出“首农大厨房”，打造新型供应链体系的主要平台和销售端口。通过整合共享集团客户、渠道、物流资源，全面对接机关食堂、大型商超、电商渠道及农贸市场等供应链下游B端客户，准确掌握客户需求，强化协同共享机制，提升多样化服务能力，为客户提供一揽子食材供应解决方案，实现全品类供应、点对点对接。

数字技术赋能产品及服务矩阵

　　随着数字技术与服务贸易加速融合，数字贸易正成为服贸领域新的增长点。商务部数据显示，“十三五”时期，我国数字贸易增长47.4%，占服务贸易的比重从30.6%增长至44.5%。

　　“数字技术应用提升了贸易效率，进一步拉近消费者和生产者的距离，使服务贸易更加普惠和高效。”对外经济贸易大学北京对外开放研究院教授周念利接受记者采访时表示，与传统劳动力、土地要素相比，技术和数据要素的重要性进一步提升，知识技术和数据成为推动经济和贸易发展的重要力量。在本届服贸会上，京东物流的一系列智能机器人和数字化供应链高科技产品亮相，向世界展现出中国物流的现代科技力量。在服贸会上崭新亮相的京东智能客服——“言犀”是京东云自主研发的智能人机交互平台，涵盖在线咨询机器人、语音外呼、语音导航、语音应答、数字人等在内的产品及服务矩阵，并已在零售、政务、金融、泛互等行业广泛落地。

　　今年6月，顺丰控股发布企业《碳目标白皮书》，提出“将绿色价值延伸至供应链”。本届服贸会上，顺丰展示了包括小型无人机、环保智慧包装在内的一组围绕智慧供应链的功能产品和硬件应用。据了解，顺丰正致力成为独立第三方行业解决方案的数据科技服务公司，通过多元业务中沉淀的海量数据和行业经验，引领物流行业的智能化、数字化技术创新，助力行业供应链转型升级。

“老字号”展现新面貌新服务

　　近年来，老字号作为民族品牌的集中代表，越来越受到消费者青睐。据商务部监测，2020年，虽然受到疫情影响，但仍有75%左右的中华老字号企业实现盈利；今年端午假期，老字号企业销售额比2019年同期增长了21.7%。商务部新闻发言人束珏婷在9月2日例行发布会上介绍，下一步，商务部将完善促进老字号保护传承和创新发展的政策措施，不断激发老字号创新活力，推出更多富含时尚元素、符合消费者需求的产品服务。

　　本届服贸会的15号展区是老字号展，42家北京老字号携众多特色产品，在首钢园“冬奥主题区”“文创新品区”“荟食荟饮区”“时代记忆区”等4个功能区精彩亮相。“荟食荟饮区”以老字号美食和茶饮为主，茶汤李、二友居、庆丰包子、同春园和年记·兴顺斋等6家老字号为展区提供餐饮服务，全聚德、红星、百花、三元、张一元、京华茶业以及王致和、六必居等品牌集中亮相。

茶汤李的工作人员在制作茶汤

　　近年来，国货跨界求创新已形成趋势，“老字号”们或通过IP授权，或与其他企业IP联合营销，或是拓展公司业务到新的领域，研发了不少令人眼前一亮的产品，为消费者提供了更多新的服务。

　　352岁高龄的中华老字号“王致和”服贸会上带来的除了各类调料产品还有折扇、帆布袋等文创衍生品。王致和用自己的IP产品与消费者诉说着自己的“新面貌、新服务”。全聚德带来了近几年打造的预包装食品、鸭类休闲零食、点心等产品及全聚德全新IP形象萌宝鸭，品牌负责人表示，将做好老字号历史与文化的挖掘，并向年轻企业、年轻品牌学习，不断创新，拥抱消费者、拥抱市场。最近火爆全网的北京稻香村“零号店”的网红点心也亮相在老字号展。纸、笔、砚台立体造型的“文房四宝”、北京特色的“文玩核桃”、柿子形状口味香甜的“柿柿如意”、东四北大街152号的“胡同门牌”、3D喷绘的萌趣版“京剧脸谱”系列，还有定制版2021服贸会等糕点，透着浓浓京味又新意满满。

来源：中国食品报