经国家市场监督管理总局（国家标准化管理委员会）批准，全国饮食服务业标准化技术委员会归口，中国饭店协会牵头制定的《绿色外卖管理规范》（GB/T 43285-2023）推荐性国家标准近日发布实施。

　　外卖已经成为现代人解决就餐问题的重要方式。近年来，《国家发展改革委 生态环境部关于进一步加强塑料污染治理的意见》《市场监管总局 商务部 文化和旅游部关于以标准化促进餐饮节约反对餐饮浪费的意见》《市场监管总局 商务部关于发挥网络餐饮平台引领带动作用 有效防范外卖食品浪费的指导意见》等相关政策文件将外卖列为餐饮行业反食品浪费、减塑等绿色化发展的重点领域。

　　《绿色外卖管理规范》的发布实施是通过标准将绿色餐饮服务进行推广，是对制止餐饮浪费、减塑行动的积极响应。标准主要从绿色外卖管理基本要求，餐品原材料采购要求，餐品加工、烹饪与餐厅运营要求，餐品包装与材料使用，外卖配送、垃圾处理，绿色外卖展示，绿色宣传、绿色质量管理等主要技术内容，为餐饮企业开展绿色外卖服务管理活动提供指引，促进资源节约型、环境友好型社会的建设。

　　该标准一是从外卖餐品制作环节，提出了绿色外卖餐品原材料采购、餐品制作与餐厅运营要求。二是从外卖餐品供应环节，提出了外卖包装、配送与垃圾处理要求。三是从绿色外卖管理优化环节，提出了绿色外卖展示、绿色宣传与绿色质量管理要求。

　　《绿色外卖管理规范》推荐性国家标准是市场监管总局制止餐饮浪费专项行动的一部分，于2022年7月获批立项，由北京三快在线科技有限公司、中国标准化研究院等单位共同起草。

　　中国饭店协会未来将充分发挥作为国家一级行业协会的平台资源优势，通过企业培训、会议论坛、典型案例推广、示范试点等方式做好标准宣贯和推广实施工作。标准的实施，将进一步规范和引导外卖加工、服务和管理；进一步推动餐饮企业在外卖活动中选择健康安全的食材，建立绿色环保的供应链体系，选择优质环保的包装替代品，减少包装使用量，科学回收处理垃圾，落实“污染防治攻坚战”。同时也将从消费者角度，进一步引导消费者在外卖活动中适量适度点餐，形成绿色生活方式，为促进绿色化高质量发展作出新的贡献。

　　（杨召奎）

来源：中国食品报