后疫情时代，人们比以往都更希望拥有强健的体格，保持良好的免疫力和健康状态，在饮食方面，对添加了益生菌、膳食纤维、乳铁蛋白等成分的食品表现出更大的消费需求。据CBNData《2020进口母婴消费趋势白皮书》显示，2020年天猫国际婴幼儿营养品细分品类中，乳铁蛋白的消费呈现最高增速，其针对免疫力的细分功能消费也快速增长。

　　乳铁蛋白是一种安全可靠的天然物质，已得到许多国家和地区法律的承认，也是全球公认的食品营养强化剂之一。我国《食品营养强化剂使用标准》也将乳铁蛋白认定为食品营养强化剂。

　　乳铁蛋白是一种具有多种生理活性的铁结合糖蛋白，多存在于哺乳动物及人体的乳汁尤其是初乳中，在初乳中可达7克/升，随着乳汁的成熟其含量会有所下降，在哺乳期间为1克/升左右，在牛乳中含量较低，一般仅为0.1克/升，这种珍稀程度也让乳铁蛋白有了“奶黄金”的称号。因为独特的结构及生物学功能，乳铁蛋白在对抗病原体、调节免疫机能等方面发挥着重要作用，尤其对提升婴幼儿抵抗力具有重要价值。

　　近十几年，世界各地的研究机构对乳铁蛋白功能，特别是生物学功能进行了广泛研究，许多新的功能不断被发现，在营养补充、药品、化妆品等方面的应用前景广阔。

　　在新西兰、瑞士、荷兰等发达国家，高端配方奶粉中通常会添加乳铁蛋白这一重要的营养成分。另外，孕产妇补充乳铁蛋白，可以提高身体抵抗力，有效防治孕期、哺乳期的细菌、病毒性感染;同时促进铁吸收，预防孕产妇贫血。乳铁蛋白特还别适合体弱者和中老年人群，被誉为“黄金营养素”。研究表明，乳铁蛋白可促进中老年人细胞的生长，增进食欲，并加速营养均衡吸收。

原料稀缺 生产技术亟待提高

　　据Global Market Insights 数据显示，乳铁蛋白具有很大的市场机会与发展潜力。预计2021—2027年，其市场复合年增长率将超过7.2%，2027年全球市场规模将超过2.65亿欧元(约合20.68亿元人民币)。

　　天然乳铁蛋白原料稀缺，在工业生产中对于提取技术和条件的要求也极高，工艺复杂、技术难度大，产量少，14千克的优质原料奶中仅可提取1克。由于乳铁蛋白对温度十分敏感，因此需要特别采用冷喷工艺进行加工，降低受热温度和时间，以最大限度地保留乳铁蛋白的生物活性。

　　乳铁蛋白的作用得到临床验证和科学支撑之后，吸引了多个发达国家斥巨资进行市场应用。据了解，国际上具有大规模奶牛养殖的国家和地区已经形成乳铁蛋白生产规模，例如新西兰、澳洲、北美等，但供应商总数相对较少，主要有新西兰西部乳业、新莱特乳业、澳大利亚大拓、美国西尔玛、法国armo、荷兰DMV等。我国目前几乎没有规模化的乳铁蛋白生产企业。这也直接影响了乳铁蛋白产品的生产成本，为此，已有多家相关企业建设乳铁蛋白生产线，产量逐步提升。如菲仕兰食品配料业务集团将从2022年开始，增加60吨乳铁蛋白年产能，由此将成为全球最大的乳铁蛋白生产商。

　　更多乳铁蛋白生产线的投产，给消费者带来了高附加值产品，也为企业带来了更多的高利润业务。未来，伴随着生产技术的进一步提升、国家标准的渐趋规范，乳铁蛋白紧缺的局面有望得到缓解。

消费场景泛化 未来增量新市场

　　目前，乳铁蛋白的消费更多集中在育儿场景，而未来增量市场的机会，或许存在于新的消费群体与新的消费场景之中。

　　根据《2020国民健康洞察报告》显示，Z世代对健康的期望值很高，但健康自评分数却较低，是对“健康”最为焦虑的消费群体。因此，除了免疫力相对较差的婴幼儿和中老年群体，年轻人很有可能也成为乳铁蛋白的忠实拥趸者。乳铁蛋白的消费场景，也将不再局限于家庭育儿，而是向日常养生、运动健身、工作间隙等泛生活场景发展。

　　根据CBNData《年轻人养生消费趋势报告》显示，购买滋补营养品的90后占比逐年提升，越来越多的年轻消费者加入“养生大军”，他们青睐便携类、即食类营养品。

　　目前，乳铁蛋白营养品主要形式包括粉剂和新型滴剂。粉剂乳铁蛋白是从液态牛初乳中提取，通常加入到奶粉中进行冲泡服用，适用年龄在1—2岁以上。

　　新型滴剂是第二代乳铁蛋白，近几年才开始出现在市场上。液态乳铁蛋白制剂是从牛初乳中提取以后，保留液体形态，用高浓缩的方式保存于卵磷脂或者中链甘油三酯中，这个过程中没有经过形态的转化，可直接服用，液剂能把安全年龄降到0岁，更加温和有营养。

　　在健康及免疫力的问题日趋受到重视的当下，乳铁蛋白相关的产品成为消费热点。而随着消费者对于这一“奶黄金”的需求及认知的进一步加强，也将有更多品牌入局，推动乳铁蛋白产品的创新发展。

　　(杨晓晶 综合整理)