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我国肉禽产业发展现状和未来趋势分析
在“2024肉禽产业发展大会”中，农业农村部畜牧兽医局林湛椰副处长带来了一场题为《我国肉禽产业发展现状和未来趋势分析》的精彩演讲。这场演讲深入全面地剖析了我国肉禽产业的当前发展状况，明确了肉禽产业在畜牧业中的关键地位，并细致阐述了推动肉禽产业高质量发展的重点任务。林湛椰副处长的演讲，不仅为参会者提供了宝贵的数据分析和洞察，也增强了行业内外对于肉禽产业发展前景的信心。
一、我国肉禽产业发展现状
我国作为全球最大的肉类生产和消费国，肉禽产业占据重要地位。随着市场对健康肉类需求的增加，禽肉消费稳步增长。特别是在“超级猪周期”中，禽肉作为猪肉主要替代品，推动了肉禽产业的快速发展。
1.生产能力显著提升
我国禽肉产量和家禽出栏量保持连年增长。2023年，全国禽肉产量达到2563万吨，同比增长4.9%，与2017年相比增长了29.3%。全年家禽出栏量达到168.2亿只，同比增长4.2%，较2017年增长了29.2%。根据FAO的数据，我国禽肉产量自2020年起已超越美国，跃居世界第一。同时，禽肉产值在牧业总产值中的占比也在不断提升，2022年已达到16%。
2.规模化与标准化水平高
2023年，肉鸡产业中年出栏1万只以上的占比达到87.9%，年出栏10万只以上的占比达到63.9%，年出栏100万只以上的占比达到37.1%。肉鸡养殖的规模化率（87.9%）远高于畜禽养殖的整体规模化率（73.2%），也高于蛋鸡养殖的规模化率（84.5%）。
3.生产消费区域化特征显著
2023年，家禽出栏量超过5亿只的省份有13个，这些省份的出栏量、存栏量和禽肉产能分别为141亿只、51亿只和2099万吨，分别占全国的83.8%、75.2%和81.9%。其中，山东省家禽年出栏量超过31亿只，广东、安徽、福建、广西、辽宁、河南等省的家禽年出栏量也均超过10亿只。在养殖区域分布上，白羽肉鸡主要集中在北方省区，而黄羽肉鸡则主要集中在南方省区。在消费区域分布上，北方主要以白羽肉鸡和老母鸡为主，南方则则更青睐于黄羽肉鸡和水禽。
4.产业化经营模式成熟
我国肉禽产业产业化经营模式，主要以“公司+规模养殖企业或养殖基地（合作社）” 、全产业链发展为主。目前，约70%的白羽肉鸡由一条龙企业进行养殖、屠宰和销售。
5.市场消费持续扩大
禽肉成为集团消费和快餐食品的首选产品。近年来，禽肉在肉类总产量中的占比呈逐步增加趋势，2020年达到历史最高的30.5%。2023年，全球人均肉类消费17.5千克，我国达18.4千克。禽肉在我国肉类消费中占25.5%，低于发达国家40%-50%的水平。鉴于我国14亿人口及鲜食传统，若研发更多便利化、预制菜新品，禽肉消费潜力巨大。
6.国产种业蓬勃发展
我国黄羽肉鸡全部为国产品种：2023年底，我国黄羽肉鸡品种统计总数达206个；白羽肉鸡祖代种源的国产化比例也在逐年提升，结束了种源全部依赖进口的被动局面；小型白羽肉品种为国内首创。
7.国际贸易竞争力持续提升
近年来，进口量持续减少，出口量不断攀升。与2020年相比，2023年的进口量降低了15.9%，而出口量则增加了48.4%。
肉禽产业已成为畜牧管理部门最放心的“优等生”之一。
二.大畜牧业格局下的肉禽产业发展
1、生产视角下的肉禽产业竞争力
在全球畜产品供应过剩的背景下，我国肉禽产业展现出较强的产业竞争力。与猪肉、牛肉、羊肉相比，禽肉产业因生长周期短、高繁殖效率等特点而具有较强的市场竞争力。这种竞争力在市场价格上得到了直接体现：2023年与2000年相比，猪肉价格上涨了1.6倍，鸡肉价格上涨了1.5倍，鸡蛋价格上涨了1.2倍；与此同时，牛羊肉价格持续攀升，其中牛肉价格上涨了5.7倍，羊肉价格则上涨了4.5倍。
2、消费需求的增长空间
根据FAO数据，我国居民每日蛋白质供给量为128.43克，美国为122.81克。预计2030年中国猪肉人均消费35千克，消费将减少17%，减少1000万吨；而禽肉人均消费22千克，将增长20%，增加500万吨，而禽蛋消费基本稳定。这一趋势表明，禽肉在消费者饮食中的地位将逐渐提升。
3、肉禽产业自身特点与市场份额
肉禽产业的高饲料转化率和短生产周期使其生产效率明显高于猪肉和牛羊肉。这些特点决定了禽肉的市场份额将逐步扩大。
4、中长期展望
国际市场方面，全球禽肉人均消费量预计将保持强劲增长。国内市场方面，未来十年我国肉禽产业产能充足，产量将持续增加。但随着经济增速放缓和人口下降，消费需求将更加牵引生产供给，禽肉产量增速在加快后将趋于放缓。
三.推动肉禽产业高质量发展的重点任务
为推动肉禽产业高质量发展，需聚焦以下重点任务：一是把握住种禽这个产能“总阀门”，提升种源自给率；二是抓好疫病防控这个关键点；三是推动产业转型升级，加大深加工制品的出口力度，发挥预制菜、深加工产业的“蓄水池”调节作用；四是加强信息监测预警和舆论科普引导，促进生产与消费均衡。
林湛椰指出，鉴于国内产业的成熟度、消费趋势及进出口潜力，加之在生产、消费需求、自身特色及中长期发展前景上的优势，我国肉禽产业展现出广阔的前景与巨大的潜力。