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01-242022什么样的面团才适合翻面？
翻面，也叫作排气，是面包制作过程中的一个非常重要的关键点，翻面一词经常会在各种面包制作方法中看到，那么翻面究竟在面团制... -
01-212022烹羊入馔且为乐（5）
天气愈冷，弥散在空气中的羊肉香味愈浓。在我国，羊肉几乎是冬日餐桌上必不可少的一道美食。宋代张耒称“寒羊肉如膏”，形象... -
01-212022食物焯水用冷水还是热水？
很多食材烹调前都需要焯水，有的地方称为“紧”，有的地方称为“泹”。简单地说，焯水就是将初步加工的原料放在开水锅中加热至半... -
01-202022选购酱油需看标签信息
酱油是传统调味品，我国各地均有食用酱油的习惯，酱油滋味鲜美，是老百姓炒菜、烧菜、凉拌菜等不可或缺的调味品。 为引导广大...
