东方市地处海南省西南部，是海南西南部的经济中心，海南岛第三大真正意义上的滨海城区。这里风景优美，民风淳朴，不仅有风光秀丽的鱼鳞洲等名胜风景区，这里的地道美食也一样让游客流连忘返。

东方四更烤乳猪是不得不提的当地美食。在2020年国庆节前结束的东方市第二届“东方十大名菜、十大小吃”评选活动揭晓，东方烤乳猪名店——张家老字号四更烤乳猪以其色㕿味俱佳脱颖而出，荣获东方十大名菜一等奖，成为东方名不虚传的美食名片。

张家老字号四更烤乳猪店的创始人张华权，自1993年从四更来到八所城区开店，他经营的烤乳猪已走过27个年头。也正是张华权一家多年来的初心不改和兢兢业业，烤制的乳猪一直是顾客记忆中的醇正好味，不断赢得顾客的啧啧赞许。

“我们店经营至今已经快30年了，这道菜也等于是一个传承，因为最早是我父亲那一代经营到现在，让更多的人品尝到我们东方这道烤乳猪，让这道美味继续发扬传承下去，是我的责任，也是我的初衷。”如今，传承人张新丹面对镜头，信心满满的说。

张家老字号四更烤乳猪店位于东方市八所镇农科路1-9号，直至看到了这家名不见经传的店后，我才从内心深处真正体会到了“酒香不怕巷子深”的含义。

四更烤乳猪久负盛名，也是东方市民间举办喜庆活动和招待贵宾不可缺少的特色名菜。要想制作一道品质上乘的四更烤乳猪，食材选取、烤制技巧、秘制调料都缺一不可。正宗的四更乳猪由四更村民使用独特的饲料和饲养方式进行喂养，20天左右即可出栏，养出来的乳猪体小腰直、皮薄肉瘦。小猪经过反复涂抹酱料、冲水、烘干、定型、烤制20分钟后即可食用。据说，烤乳猪店周边的人们，每天都是被烤乳猪的酥香美味唤醒的。

饭点时间，不经意间看到，临桌的顾客在大快朵颐的享用美食，一旁的小孩看得发呆和直咽口水，等待烤乳猪上桌的过程真可谓充满煎熬和期待。不多时，我们的烤乳猪上桌了，这份按奈不住的美味，让我们齐刷刷地拿起筷子，把烤乳猪夹入口中，入口时发出“咔哧”、“咔哧”的脆响，真是满嘴留香，回味无穷。

因为是选用了20天左右的乳猪，烤乳猪的酥香里还拌着一股浓浓的奶香味，越显得清脆和与众不同。张家老字号四更烤乳猪店推出烤乳猪和白切乳猪两种口味，以及秘制酱料，满足顾客的不同需求。

华灯初上，前来品尝张家老字号四更烤乳猪的顾客已络绎不绝。“把我们的烤乳猪的美味让更多的人能品尝到， 让更多的人爱上我们东方，来我们东方不仅是享受这里的气候，还能品尝到我们的美食。” 张家老字号四更烤乳猪店传承人张新丹向大家发出了诚挚的邀请。