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张家老字号四更烤乳猪店 名不虚传的东方美食名片

时间:2020-11-05 09:48 阅读:763



东方市地处海南省西南部,是海南西南部的经济中心,海南岛第三大真正意义上的滨海城区。这里风景优美,民风淳朴,不仅有风光秀丽的鱼鳞洲等名胜风景区,这里的地道美食也一样让游客流连忘返。



东方四更烤乳猪是不得不提的当地美食。在2020年国庆节前结束的东方市第二届“东方十大名菜、十大小吃”评选活动揭晓,东方烤乳猪名店——张家老字号四更烤乳猪以其色㕿味俱佳脱颖而出,荣获东方十大名菜一等奖,成为东方名不虚传的美食名片。



张家老字号四更烤乳猪店的创始人张华权,自1993年从四更来到八所城区开店,他经营的烤乳猪已走过27个年头。也正是张华权一家多年来的初心不改和兢兢业业,烤制的乳猪一直是顾客记忆中的醇正好味,不断赢得顾客的啧啧赞许。



“我们店经营至今已经快30年了,这道菜也等于是一个传承,因为最早是我父亲那一代经营到现在,让更多的人品尝到我们东方这道烤乳猪,让这道美味继续发扬传承下去,是我的责任,也是我的初衷。”如今,传承人张新丹面对镜头,信心满满的说。



张家老字号四更烤乳猪店位于东方市八所镇农科路1-9号,直至看到了这家名不见经传的店后,我才从内心深处真正体会到了“酒香不怕巷子深”的含义。



四更烤乳猪久负盛名,也是东方市民间举办喜庆活动和招待贵宾不可缺少的特色名菜。要想制作一道品质上乘的四更烤乳猪,食材选取、烤制技巧、秘制调料都缺一不可。正宗的四更乳猪由四更村民使用独特的饲料和饲养方式进行喂养,20天左右即可出栏,养出来的乳猪体小腰直、皮薄肉瘦。小猪经过反复涂抹酱料、冲水、烘干、定型、烤制20分钟后即可食用。据说,烤乳猪店周边的人们,每天都是被烤乳猪的酥香美味唤醒的。



饭点时间,不经意间看到,临桌的顾客在大快朵颐的享用美食,一旁的小孩看得发呆和直咽口水,等待烤乳猪上桌的过程真可谓充满煎熬和期待。不多时,我们的烤乳猪上桌了,这份按奈不住的美味,让我们齐刷刷地拿起筷子,把烤乳猪夹入口中,入口时发出“咔哧”、“咔哧”的脆响,真是满嘴留香,回味无穷。



因为是选用了20天左右的乳猪,烤乳猪的酥香里还拌着一股浓浓的奶香味,越显得清脆和与众不同。张家老字号四更烤乳猪店推出烤乳猪和白切乳猪两种口味,以及秘制酱料,满足顾客的不同需求。



华灯初上,前来品尝张家老字号四更烤乳猪的顾客已络绎不绝。“把我们的烤乳猪的美味让更多的人能品尝到, 让更多的人爱上我们东方,来我们东方不仅是享受这里的气候,还能品尝到我们的美食。” 张家老字号四更烤乳猪店传承人张新丹向大家发出了诚挚的邀请。